干锅鹅肠

干锅鹅肠是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。主要原料有鲜鹅肠来自、鲜青椒、红椒。

• 中文名称 干锅鹅肠
• 主要原料 鲜鹅肠，鲜青椒，红椒
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质
• 主要食用功效 开胃，下饭

原料

主料

　　鲜鹅肠500克、鲜青椒、红椒各25克。

干锅鹅肠

辅料

　　植物油50克，味精3克，鸡精3克，酱油5克，料酒10克，豆瓣酱6克，永丰辣椒酱6克，蒜子10克，姜5克，香葱5克，干锅油20克，鲜汤100克。

操作

　　1、将鹅肠洗净，放入沸水锅内焯水，捞出过凉，切成3厘米长的段待用。

　　2、将鲜青椒、红椒去蒂、切斜圈;姜发片;蒜来自子去蒂;香葱切段。

　　3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片、蒜子、豆瓣酱、永丰辣酱炒香，加入鹅此限左读服究雷分积教肠炒干水分，烹入料酒，加酱油炒上色，再倒入鲜汤，放青椒、红椒圈，加味精、鸡精调好味，待汤汁希收浓时，淋入干锅油，再装入干锅内，撒上香360百科葱段即可。

特点

　　质地脆嫩，香辣可来自口。