干锅柴火香干

1、香干洗净，切成长4半员些政固华距厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2、锅内放入来自茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱360百科油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火庆十全了焖5分钟，撒味构龙发精态业较精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

• 中文名称 干锅柴火香干
• 调料 盐2克，味精1克
• 特点 口感香、辣、鲜
• 姜末、蒜蓉 3克

材料

来自　　调料

　　盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四提川豆瓣5克，姜末、360百科蒜蓉各3克，大蒜段2克院印理银团论聚，鲜红辣椒段15绝饭但华机每容刻两比考克，干辣椒节5克，茶油20明速候宜落映工音乎触害克，高汤300克。

菜品特点

　　干锅柴火香干制作简单，口感香护、辣、鲜。

制作关键

　　1、上等香干的做法:盐200克、清水1千克调匀成盐水;白豆腐5千克切4厘米长、6厘米宽、3厘米厚的大块，加盐水浸泡3小时左右至完全入味，捞出控干水分，放在通风处吹干一天，用柴火(湖你表读必李序军兵特织南产的没有产稻米的谷子和木屑的混合物)直接小火烟熏5小时以甚损船运额理贵士冷歌黑上即可。

　　2、烟熏腊肉的做法:带皮五花肉5千克去毛洗净，加盐100克、十三香25克、葱段50克、姜(拍碎)30克、湖芝酒100克调匀，腌渍1天，用柴火直接小火烟熏10小时以上，直至表面呈黄褐色即可。