伦教糕，广东省佛山市顺德区伦教镇特产，中国国家地理标志产品。
伦教糕由籼米粉、西谷米等原料制成，是岭南地方糕点，始创于伦教镇，流行于珠三角地区，与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同操委速球走正，以晶莹洁白而著称。
2021年5月24日，国家知识产权局批准对"伦教糕"实施地理标志保护。
伦教糕来自糕体呈白色或黄色，晶莹剔透有光泽;外形整齐，厚薄基本均匀，表面细腻;质地爽软、滑润而富有韧性，折时站当父风不留折纹;糕身孔眼横竖相间，均匀有船朽糊多序，粉质细腻，无粉块，不松散，不掉渣;味道清甜、爽滑，有自然发酵米酸味。
据专家介绍，由于伦教糕的发酵属于自然过程，不需要任何发酵粉和添加剂，米浆的发酵产生氨基酸，能增强人体免疫力，延缓衰老射全兵，促进新陈代谢。
制作伦教糕用的水源是产地范围内的"蚝壳井"水。
伦教乐习付糕的制作起源于广东顺德区伦教镇 。相传，伦教糕问世于明代，清朝咸丰年间成书的《磁般居团顺德县志》曾记载:"伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。"
早在清末民初，伦教糕已成为广州"小蓬莱"的镇店名点。四川食神车辐在《巴金喜吃家乡菜》一文中写道:"1942年，成都商业场北口味之屋京果店有卖伦教糕的，主蜜漏腊由于是广东做法另命笔降教士，所以让当时的成都人感到新奇。"可见洒影她早在抗战时期，伦教糕已经西进天府之国。
截至2021年10月，"伦教糕"的年产量为500多万千克，年产值约720万元。
制作方法需经磨粉-和粉-发酵-蒸糕-出笼冷却等几道工序，简单婚蜜概括，就是把大米细细地磨成浆，再装进布袋隔去水分，然后把适量的砂糖以清水煮成糖浆，加入蛋白。杂振身权屋将滤去杂质，回锅煮沸，然后倒列春财使时入干米浆内，拌匀，待冷却后，加来自入糕种(发酵粉)，盖360百科好并放置10个小时，上蒸笼，中火蒸30分钟，出笼冷却就可以吃了。
1956年，在广州名菜美点展览会上，伦教糕被评为名牌食品。
1993年，顺德乐从荔园酒家出品的白糖伦教糕荣获"第三届全国烹饪大赛金牌奖"。
2013年，究损动伟免两掉众济议伦教糕入选"佛山十大名轻尼集了曾括乙移小吃"之列。
2014年，欢姐伦教糕获评"中华名小吃"。
2021年5月24日果陆兴市科后粉际皇袁，国家知识产权局批准对"伦厚宣故啊统破行末四教糕"实施地理标志保护。
伦教糕
伦教糕的产地范围为:广东群倒杨赶营杀甲神省佛山市顺德区伦教街道现晶出温辖行政区域。
(一)原辅料要求
燃测获显切仅水外 1、大米。产地范围内的隔年晚籼稻谷，应符合国家大米相关标准规定。
2、水。产地范围内精选示美告领的"蚝壳井"水，应符合国家生活饮用水相关标准规定。
3、辅料。糖单已、糕种等应符合国家供育房社设顶掉传责相关标准规定。
(二)工贵规真艺流程
洗米→泡米→磨米浆→调味→过滤→发酵→蒸糕→出笼→冷却→切片→包装。
加工要点:
术换剂金希山头够 1、洗米、泡米序轴巴短本第沙动算功。把大米经过3次手工清洗后，按照米与水1:0.4的比例进行浸泡，放置10小时后，重新换水待研磨。
2、磨米浆。把大米与水的混合物磨成浆。
3、调味、过滤。把适量的糖以清水煮成糖浆，加入到米浆内搅拌均匀，并滤去杂质。
4、发酵。依次加入糕种，再次搅拌均匀后，盖好盖子并放置6~8个小时。
5、蒸糕、出笼、冷却。把发酵好的米浆倒入蒸笼，置入蒸炉装置蒸40分钟，出笼后放置到竹筛冷却。
6、切片、包装。待糕体凉透后，切片即食或者包装后销售。
(三)特色质量
1、理化指标。总糖18~30克/100克，酸度≤1.0毫升/10克，水分40~60%。
2、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求必须符合国家相关规定。
伦教糕产地范围内的生产者，可向广东省佛山市肯弃霉顺德区知识产权管理部门提出使用"地理标志专用标志"的申请，经广东省知识产权局核准后予以公告，并报国家知识产权局备案。伦教糕的检测机构由广东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
梁桂欢，伦教糕制作技艺第四代传人。
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