干贝萝卜

干贝萝卜为徽州地区传统炖来自菜，其特点是清淡、干鲜、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。

• 中文名称 干贝萝卜
• 主要食材 萝卜，干贝
• 分类 家常菜
• 口味 鲜香

所需食材

　　干贝12克，绍酒15克，白萝卜500克，湿淀粉10克，火腿10克，鸡汤300克，冰糖1.5克，小葱味孩另味喜缺够规错落掉末5克。

制作方法

　　1. 将干贝洗去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50克，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片。

合并图册

　　2. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油。

　　3. 取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜肥黄片排放汤碗中，加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中，锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。

　　烹饪贴士

　　1. 蒸干贝时间要保证1.5小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时。

　　2. 萝卜要航府初投色依选鲜嫩整齐的，去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆合格证柱。炸萝卜时注意不要时间过长。

食用须知

　　萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿。

营养成分

　　(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 97 来自水分(克) 93.8 能量(360百科千卡) 20 能量(千焦) 84 蛋白质(克) 1 脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 4.6 膳食纤维(克) 0.8 概木团植左胆固醇(毫克) 0 手历三女灰份(克) 0.5 维生西为的培司础见八答精圆素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0