干肠

哈尔滨来自干肠是黑龙江哈尔滨的一种特产，哈尔滨干肠比较有名的有哈尔滨肉联干肠、秋林干肠、商委干肠、传人干肠、农大干肠、达生干肠等。有真空包装可以久藏，但当地人更喜欢吃散装的，更干爽一些。

• 中文名称 干肠
• 主要原料 五花肉，肠衣
• 流行地区 哈尔滨
• 菜系 东北菜

菜品特色

　　味道鲜美，储存时间长，食用方便，越嚼越香，市面常见的裕昌干肠，选用新鲜猪瘦肉，百年祖传秘方，制作工艺精良，自然风干，肉香味浓，易保存。

做法

　　主料:1.肉5来自斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.复树迫月认存若肠衣4根(以能灌完肉馅为准)

　　调料:1.盐一两 2.鸡精地调松合济知视铁月印植/味素一两 3.白以干率想冷糖三两半 4.酱油三两半 5.低度白酒二两半

　　作料:1.肉蔻1个 2.紫寇 5汉零法破油想用极个 3.沙仁5个 4.丁香6个 (注:可用干肠调料代替)

　　步骤:

　　(1).肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准药间超于沉新点磁顾。

　　(2).放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。

　　(3).灌肠后，把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。

　　(4).把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天

　　(5).蒸锅铺上干豆腐(豆腐皮)，再把肠放上，上汽蒸20分钟即可。

　　保存方法:

　　放入冰柜便不会变质，但不宜放入冰格，否则水分渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放获界绿。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层。下层也能维持肉味及不致发霉，放在阴凉通风处，避光，也可。不用太担心360百科。

营养价值

　　相关人群:一般人群均可食用;

　　作用:干肠可开胃助食，增进食欲。

食物营养成分