牛油烩虾球

牛油烩虾球是速鲁文层一道以冷冻虾仁和红葡萄酒为主料的特色烩菜。

• 中文名称 牛油烩虾球
• 分类 烩菜
• 主要食材 冷冻虾仁
• 调料 红葡萄酒 美极鲜酱油

用料

　　冷冻虾仁  100%纯葡萄汁  
红葡萄酒  美极鲜酱油  
黑胡椒粉  黄油  水淀粉  

做法

　　1. 虾仁解冻后在背部划刀去除肠线，洗净擦干来自；

牛油烩虾球

　　2香儿助控盟王集调半白必. 锅中放入一块黄油融化起泡后，农错谓转大火，下虾仁迅速翻炒至熟，黄油变成浅褐色包裹虾仁；

　　3. 盛出虾仁备用；原锅再加入一小块黄油融量厚目化后，下少许红葡萄酒爆香；

　　4. 下葡萄汁，美极鲜酱油，大火煮2分钟蒸发多余蛋观斤必探胡机山场火顾水分；

　　5. 以少许水淀粉勾薄芡后，下虾仁快速翻炒均匀，撒少许世黑胡椒粉，立即出锅装盘即可；

小贴士

　来自　1.虾仁沿背部划开，刀口深一些，一是容易熟，二是虾仁会在烹饪过程中自动弯成好看的球状；
2.步骤2中翻炒虾仁时，一定要掌握时间不要过老，视虾仁大小和份量，一般不超过2分钟。