手工丸子

《手工丸子》是2005年汕头大学出版社出版的图书，作者是高钢辉

• 中文名称 手工丸子
• 作者 高钢辉著
• 出版社 汕头大学出版社
• 出版时间 2005-7-1

简介

　　字 数: 20000

　　版 次:1

　　页 数: 46

　　开 本:

　　I S B N : 9787810367134

　　纸 张:铜版纸

　　包 装:平装

　　所属分类:图书>>美些食>> 家常食谱

内容简介

　　千贝丸、牛肉丸、淡水鱼丸、香菇素丸……

　　从拌、捏、摔到蒸、尝、煮，一步步教你操作要诀、

　　轻轻松松做大助厨!

作者简介

　　高钢辉师傅，出生于香港，因厨艺精湛，被台北SOGO香港葡苑海鲜酒楼挖角聘请到台湾，目前是担任台北西华饭来自店怡园餐厅行政主厨怀回继绿杆亚。专精料理之余，对于餐饮管理教学更不是遗余力，眼适节款乎现任职于景文技术学院餐饮管史施理科中餐技术讲师，及杨桃烹饪学校料理讲师，曾出牌《鱼浆的料理百味》。

　　高师傅，在青涩的丰孙大唱文17岁时，从最基本的外厅学徒做起，曾遇到许多挫折和失败，因着对中国传统料理的热爱，及当时餐厅主厨的鼓励才能持续不断，20年业周旋在柴米油盐中乐此不疲，深入钻研中式料理，永远都认为料理是有生命的，只要稍加说凯造境太攻变化，就能制作出意相不到的家常共菜。

目录

　　导读·来一粒可口美味的丸子吧

　　实作体验篇

　　超简单·零一粒可口美味的丸子

　　做手工丸子之前一定要知道的Q&A

　　手工丸子前脚满马财总导初一定要这样做

　　鱼丸家族来集合

　　虱目鱼丸

　　鳕伤缩方美欢鱼丸子

　　福州鱼丸

　　淡水鱼丸

　　港式鱼蛋丸、港式鱼片DIY

　　香港·好一个蛋、丸之地

　　海鲜丸子大集合

　　虾丸

　　墨鱼丸

　　蟹肉丸

　　干贝丸

　　海参丸

　　墨鱼丸子

　　肉丸家族来集合

　　斯食叫管牛肉丸子

　　鸡肉丸子

　360百科　贡丸

　　香菇贡丸

　　蔬菜丸子大集合

　　香菇素丸

　　胡罗卜丸子

　　菠菜绿丸子

　　芋头丸子

　　纪队压着全唱位国研飞地瓜丸子

　　玉米丸子

　　黄金雨

　杆族农七犯轻几营　暖烘烘的温馨美味关东煮!

　照干变把脱正个情　简易家常篇

　　教你在家做好吃的丸子料理

　　咖喱鱼蛋片

　　香芋炸丸子

　　翠玉丸子

　　香菜牛丸

　　沙爹鸡肉丸

　　花枝例于招展

　　年年有余

　　圆圆得意

　　惊心动魄

　　横行霸道

　　丸子有理

　　豆腐丸子

　　心心相印

形困流精回原非　　珠落玉盆

　　珠圆玉润

　　香圆八宝羹

　　元气小丸子!

　　特访风靡台北的弹牙丸子