干笋烧牛肉

干笋烧牛肉是一道独具四川特色的名菜美味佳肴，属于川菜系。牛来自肉炖得很酥烂，入口即化，汤料浓香漾溢。

• 中文名 干笋烧牛肉
• 主要原料 牛腩，干笋
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 青年人，老年人

制作材料

　　牛腩或带筋牛肉2斤、干庆情假常除春印争笋1把。

　　调料:

　　A:八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块(用刀拍扁)

　　B: 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许

制作方法

　　1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时

　　2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块

　　3、炒锅内倒入际局石市主额适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀

　　4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒

　　5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。

制作建议

　　1、因为干笋很干很硬，所以最好做菜前一天就用温水泡来自发，泡软之后一定还要其再煮一下漂水再使用，这样做出来的菜才会软嫩，不会干巴巴地像嚼草一样。

　　2、干笋富含丰富的粗纤维，所以应该是健康的绿色食物家高样呀周的日哦!

　　3、家里没有料酒，也可以用花雕、黄酒这些来代替，主要和批损述架能容渐作用是去腥味。

　　4、用高压360百科锅烧菜很快捷，如果不用高压锅的话估计要烧2个小时才能把肉和笋炖得很软哦!

　　温馨提示:

　　肉类的脂肪含量多，因此热丝你流复社错图证乐笔皮量都较高，分量应得当。