干煸田鸡腿

干煸来自田鸡腿是一道美食360百科，主要原材料是田鸡腿，主要调料有姜、干辣椒、花椒。晶该菜品主要采用煸炒的方法制作而成。

• 中文名  干煸田鸡腿
• 主要食材 田鸡腿
• 分类  干煸
• 口味 鲜美

基本信息

愿福毛　　菜谱名称 干煸田鸡腿

　　所属菜系 其它菜系

　　所属类型 地方特色

　　基本特雷高答月药杀点 无

基本材料

　　姜50克 干辣椒40克 花椒至少25克 香葱5克 食用油500克(实耗40克) 料酒10克 盐10克 味精5克 香油少许

制作方法

　　①先切除田鸡脚蹼，再清洗干净，然后撒上盐与料酒，先把它腌制15分钟。把姜切丝，但不宜太细。干辣椒剪成小段，葱也切成小段待连双用。

　　②大火起镬，烧油，待油烧到六至七成热，将腌制好的田鸡腿撒入热油内，略略炸4到5分钟，捞出来，滤油。

　　③另起镬，加入食用油，倒入来自干辣椒段，花椒，姜丝，把它们煸炒，当辣椒要煸至金黄色，花椒快要发黑的时候，速速倒入走好油的田鸡腿。同时加入烹料酒、盐、味精及纸电吃天仅久判院阶，炒均匀后，出镬，浇上麻油，撒上点香葱即可。

美食特点

　　该菜品鲜中带麻，麻中带辣，外酥里嫩，很开胃的一道菜。但要注意:如果你是第一次做干煸菜，应该记住，要突出的360百科应该是花椒的味道，其次才是辣味。而且在田鸡腿走油的时候，请注意油温烫手，还得注意热油喷溅。