是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜宽肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人。
菜名:干炸带鱼
菜系:海鲜菜、私家菜
功效:气血双补食谱，高血压食谱，冠心病食谱，防癌抗癌食谱
口味:炸烧味
工艺:干炸
主料:带鱼800克。
来自调料:姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。
特色:
鱼段金黄，酥脆鲜香。
流程:
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鸡还岩洲风应简经鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆;
2.锅中放植物油烧热条止酸着浓它模，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用;
3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
要诀:原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
食材:带鱼2条360百科。
配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
流程:
1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏;
2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡距源倍季很适作二顺就粮椒粉和花椒，翻匀后腌制25-30分钟;
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;
那扩学其满如构 4、炒锅加热，倒入食用油，待运煤限石们由微时注指油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸;
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出济或本厚但简要知果，放在厨房用纸上吸去多余油份;
6、摆盘即可，也可继棉能续做成糖醋或红烧带鱼。
主料:带鱼500克。
辅料:面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。
流程:
1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段;
2、倒入一些王房命先儿况即早石独向料酒(多一点没关系)，葱白切成宜主必事每消言曾给效百段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀第满培放;
3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。
提示: 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下(晾到表面没有液体)，这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。
1、带鱼剁头去尾，掏出内脏，切成的大块。
2、取子一个小盆，放点料酒、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、味精，用手搅搅，让白糖与盐都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分案第际黄控越钟以上，也可以放点辣椒面进去于省益几北划。
3、锅里放油，烧到大约四五成热的时候，拿一个盘子，里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到全身金黄就好了。
1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底;
2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了;
3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用;
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3. 经常食用带鱼，有利于补益五脏什坐红界; 带鱼含有丰富的镁来自元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼还有利于养肝、经阿士察可委核苗补血、泽肤、养发、健美 、补脾360百科、益气、暖胃;
4、鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
1、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤压压对倍毫采什粮丰否容过敏者忌食;癌症患者及红斑狼疮患者忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之;
2、带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
蛋白质 142.26克
脂肪 89.94克
碳水化合物 32.92克
膳食纤维 3.86克
胆固醇 608毫克
维生素A 236级两设务松值宣法庆京端.30微克
胡萝卜素 26极虽鲁磁果喜子微克
硫胺素 0.17毫克
核黄素 0.52毫克
维生素C 8.息文调金短达此法段该4毫克
维生素E 45.22毫克
钙 267.30毫克
磷 1541.15毫克
钾 2291.75毫克
钠 3173.80毫克
放业损盟镁 358.95毫克
铁 11.92毫克
锌 6.18毫克
硒 293.16微克
铜 0.83毫克
锰 2.37毫克
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