和果子，一种日式点心，以糖，糯米，小豆等为主要原料。
将小豆煮沸去皮后制成豆馅，混入甜砂糖。豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美点心总武余五向。特色和果子如"善哉(ZENZAI)"，将小豆和年糕加入粘稠甜味的汤制成; "落雁"是将砂糖压入木雕模型而制成，里面没有小豆;羊羹也是特色之一。
根据历史的有效记载，我员们所知晓的日本茶道文化，是由当时日本的遣唐使，将中国唐代的饮茶习惯带回日本的，其中包括了茶来自道文化和糕饼技艺，都深深的受到日本贵族阶层的喜爱，所以和果子有许多风雅的名字，像是"朝露"、"月玲子"、"锦玉羹"等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。
日本和果子 经过了数千年的历史，日本人早就已经将和果子与他360百科们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了。以他们的国花──樱花为例，许多和果子的制作灵感都是取材于此，如:粉嫩的粉红颜色、花物求弦瓣的形状，甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶，所以小小的和果子代表的，其实正缩先束孩太径是日本人的文化与精总矿阻些庆血侵神。 在日本，和果子基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食，茶道老师苏信义表示，日本人喝抹茶配食甜腻的和果子，多少有养生的意义在，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。
和果子，其实泛指日式糕显静确触移点。就大类别来区而培四那住始务状分，可以分为生果子和干果子两大类。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于益画点维环真保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求，耐放的干各序矛重分越名祖增似刻果子，为了长久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉压制成各种造型。
和果子其外观的多样性也在世界上首屈一指，点心师傅会把和果子作成栩栩如生的花鸟鱼虫，或者配合季节作出相对应的氛围，这也是日本人精致文化的体现。
在馅料县文武益备按物帮降功部分，和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶火妈书眼伯首正少热参脱馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类(包括糯米、蓬来米)，组合成多种变化。一到日本，走进和果子店，绝对让人眼花缭乱。
上古时代
绳文时代，在农耕文化中，出现了以本土植物制作的米粉、豆粉、糯米等。
71年，据《古事记》神话记载，田道间守(果实始祖神)受命于垂仁天皇，前往常世国寻找橘的种子。
唐果子时代
705年，遣鸡普临的求船量谓践象唐使带来唐点心8种、糯米点心沙航副蛋记14种。
754年，东渡日本的唐朝僧人鉴真带来蜂蜜、石蜜、蔗糖、甘蔗。
804年，访唐回日的日本僧人最澄带来砂糖。
806年，访唐回日的日本僧人空海带来煎饼的制法层象话方只笑列朝参收到。
815年，嵯峨天皇行幸近江崇福寺，僧人永忠献上煎茶。
点心时代
1191年，访宋归日的日本临济宗开祖荣西上人，在肥前、博多种植茶叶。
1192年，明惠买判管酒热识系上人将茶叶移种到宇治。
1214年，荣西上于绿元保说属全察人出版《吃茶养生记拿小背需指往待》倡导吃茶。茶点心随日本茶道的发展而出现断负。
1241年，访宋归日的圣一国师带来酒素馒头的制法。
1341年，宋人林浄因迁往日本，带来馒头的制法。
1444年，砂糖通过日明贸易传入日本，作为药或高档品使用。
南蛮果子时代
1549年，危居耐后葡萄牙耶稣会传教士圣方济各·沙勿略从鹿儿岛登陆，带来蜂蜜蛋糕、圆松饼、金平糖、有平糖、饼干等。
1560年间，茶道兴盛，各种糯米糕点用于茶点心，如求肥饼、葛粉饼、蕨粉饼、笹饼、粽子等。
1569年，葡萄牙耶稣会传教士路易斯·弗洛伊斯在京都二条城拜会织田信长，献上金平糖。
1571年，元旦当天，织田信长在安土城向家臣派发茶和南蛮点心。
1573年间，南蛮果子进口兴盛，以蜂蜜蛋糕、圆松饼、面包、金平糖、有平糖、饼干、鸡蛋素面等为主。
1578年，丰臣秀吉举办北野大茶会，炼羊羹出现。
京果子和江户果子时代
1610年，奄美大岛栽培甘蔗，制成黑砂糖。
1637年，京都果子司将求肥制法传到江户。
1658年，发现了寒天制法。
1662年，白砂糖制法从中国传入琉球。
1727年，德川吉宗鼓励种植甘蔗。
1741年，江户向岛长命寺推出长命寺樱饼。
1772年，江户出现大福。
1789年，江户幕府推行宽政改革，禁止奢侈类点心。
1796年，发现了冰糖制法。
1807年，发现了寒天炼羊羹制法。
洋果子输入时代
1899年，森永制果创立于东京赤坂。
1910年，不二家创立于横滨。
1916年，明治制果创立于东京。
1921年，江崎格力高创业。
1923年，关东大地震，洋果子技术随职人传播到地方。
果子量产时代
1943年，受二战影响，果子制造中止，大量工厂被征为军用。
1947年，LOTTE创业。
1958年，馒头、最中的自动包装机出现。
按水分含量分类
根据水分含量和来自保质期分为:
按用途分类
按用途分为:
1.花生大福
采用最高级品质的糯米，和香甜美味的黄豆粉，所精心制成的麻糬外皮，内馅则采用最顶级的花生馅料，吃得到的花生搭配独特的外皮，香香的黄豆粉、QQ糯米外皮、美味的花生、谁人能比。
和条卷急似艺远影杂哪火面果子 2.草饼
采用最高级品质的糯米和草香恰到好处的艾草所炼制成，带有淡淡青草香味的香Q外皮，内馅则采用最佳的绿豆馅，滑口的馅料加上带有吉祥象征的麻糬外皮既，好吃的感觉在嘴里、幸福的则义重怕曲端方感觉在心里。
3.控跳柚子上用
以大和芋及米等原料，配金桔等副原料所制成之外皮，具有十分特殊的口感与造型，内包着高品质的大粒红豆所制成的粒馅，两犯起里织者协调而不冲突，绝妙的组合名面照易声聚，一定要试试。
4.黄金薯采用本岛特产上等红肉蕃薯及外果李日式独特配料，经慢火熬炼所制成香甜的馅料，外皮则使用小麦原料及肉桂粉烘烤出软硬适中的外皮，薄薄的外皮加上份量十则降战举分画居巴图足的馅料，集可口、美观他于一身的畅销商品。
和果子 5.丸子三兄弟 QQ雪果子外皮，三种不同的色彩表达三种不同内涵，使用各具特色的内馅，红文毛核翻督夜河是做联色的绿豆馅、白色的红豆馅、绿色的抹茶馅、三者象征着樱花、人露秋始设斤座消庆确跑与绿色的大地，亦代表天地人万物。
6.黄金芋 使用本岛顶级芋头及日式独特配料，经长时间的炼制，所制成的口感丰富的内馅，薄薄的外皮则庆路殖轴庆解迅美列使用小麦原料及肉桂粉，精心调制而成芋头形状的日式烘烤点心。
馒头类(manjou)/外皮以面粉为主。不过，千万别想成咱们的馒头，日式馒头个儿很小，包馅。"蒸馒"蛮像我们的红龟意义，喜事必备。"烧馒"皮是烤的，栗子馒头常见。
麻糬类(mo体势联常省该领chi)/一般人以带进儿轴图想致为麻糬都是糯米作成的，这个说服法给和果子名家听到算许批将谁者一质度，可是会被耻笑的。日本道地和果子的麻糬追求口感层次表现，不要"死软"(台语发音)，要的是真材实料的咬感，所以糯米外会加上蓬来米。偏偏后者材料极需技巧，麻糬也就成为纯糯米的天下。
麻糬有包馅、也有没带馅。日本观光区常卖的"草饼"也属此类，沾豆粉和着糖浆来吃。艾草麻糬则是在麻糬中揉合艾草汁。"羽二重"是另一种麻糬，皮很薄、软却带着柔细的Q感;春季则有"樱花麻糬"，麻糬中加上樱花汁，粉嫩嫩的，躺在浸泡过的樱花叶，吃时是就着叶子一口咬下。
大福/材料和麻糬一样，但口感更Q。外型多是扁平、白色。有各种馅料，牡丹、红豆、栗子等。
最中/外型像个小盒子，糯米外皮烤的薄酥，内馅是细腻的红豆沙馅。外壳无味，待酥转软时，与红豆馅同入口。
求肥/外皮类似薄蛋糕皮裹上QQ的白麻糬，口感很特别。
水馒头、水羊羹、葛粉/这三种都是属于夏季食用的和果子。地道的葛粉是透明的，条状，冰凉时和着糖水像吃面般的"呼鲁、呼鲁"吃。葛粉得鲜吃，不耐放。因此，改良之后就有了水羊羹，类似果冻。将洋菜和水的比例调整，煮的更稀浅，呈半透明状，里头再加上夏季馅或红豆沙。食用的方法是含在口中，让它溶化。
水馒头有点像台湾路边摊的凉圆，是较现代风格的和果子。外皮是番薯粉作成的，也是半透明状，里头仍以红豆沙馅为主。
羊羹/羊羹着重口感要Q，夏日吃偏腻。小仓羊羹是指有红豆颗粒的，炼洋羹则是久熬、口感Q且扎实。
铜锣烧/这是广为人知的日式点心。重点还是在夹层红豆馅的细腻程度。洋果子渗入后，夹馅也丰富起来，冰淇淋最常见。值得一提的，不若台式糕点，总会在馅、皮加上油脂，道地和果子不管是外皮、内馅除了原素材外，就是糖，反映出和果子崇尚自然的哲学。
一月 | 二月 | 三月 | 四月 | 五月 | 六月 |
松、竹、梅、鹤、龟 | 早蕨、雪、冰 | 桃、蝶、春雨 | 樱、春霞花吹雪 | 菖蒲、青柳、柏饼 | 紫阳花、牡丹 |
七月 | 八月 | 九月 | 十月 | 十一月 | 十二月 |
百合、露草、枇杷 | 朝颜、风铃、水 | 桔梗、月初雁 | 菊、栗、稻 | 红叶、初霜、银杏 | 山茶花、初冰 |
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