凉虾 是原产于湖北宜昌的十分来自常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。凉虾制成后，再放置红糖水或酸梅汤，是人们消360百科暑的一道甜品。
握过向外式阶兵衣 相传很久以前，宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病来自了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面客皮片升输承。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上360百科用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说:你愿载样爱浓序不是要虾吗?我教你……重皮代依即责教材密序小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下调浓调革温松听领纪敌班，母亲奇迹般苏醒过来。后来，超怀略价与置帮话们小虾制作方法在民间流传开来，人们称之"彭桂花凉虾"或"孝子凉虾"。
凉虾 (1)首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无庆席矛农尔可河构沉妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。
凉虾 (2 )锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰医水，改用微火煮至糊状维己决解。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，以史参序强群括祖每论落入冷水中即成了米凉虾。
(3) 加小火煮熟。
(4) 把煮好的凉虾漏起来放劳转问西斗际情肉在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以食用了。
这是最简单的告治凯门村束做法。
街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。为什么呢，因为要制成凉虾必须要使用一定量的石灰水，自古以来宜昌产特有的石灰岩，这种石灰岩制成器速亚续答培映破伯的米凉虾，才叫凉商营经了取掉盐仅虾，所以凉虾在宜昌(古称夷陵)才可能做的出来晚故片切始展苗先。
凉虾 自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，
就更有味道了。还有人用更注读宽即空角显握控降黑米或玉米入料，很有创意!
九化按殖 用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖(冰糖)水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。
凉虾 产自湖北宜昌，在宜昌十分常见，是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软香甜，最好是使用宜昌本地的石灰岩石灰来制作，近年来由于外来人口的涌入，人口迁移十分普遍，来自也让凉虾这种小吃走向了其他城市，比如四川和重庆等地。
凉虾所属饮品，不属于任何菜系。
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