回手面

精面粉250克，羊肉1钱适端识50克，鸡蛋2个守说费希，粉丝25克，西红柿100克，葱头100克，柿子椒100克，味精7克，胡椒粉3克，醋5克，羊肉汤250克，精盐1来自0克。

• 中文名 回手面
• 所属地区 新疆小吃
• 工艺 熬煮氽炖烩焖法
• 特色 味鲜肉嫩，清汤可口

基本信息

　　所属地区:新疆小吃

　　工艺:熬煮氽炖烩焖法

特色:

　　味鲜肉嫩，清汤可口。

做法:

　　1.盆内加精面粉、鸡蛋液和清水750克揉成面团，静饧后，用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮，切成约1.5厘米宽的条，摘成小方块。

　　2.泡好的粉丝切成6-9厘米长的段，西红柿、葱头、柿了椒洗净切成丁，羊肉切成丁。

　　3.锅内放羊肉汤烧沸，下面片稍煮，再下羊肉、粉丝、西红柿、葱头，再加入精盐、容张别供含展动阿照围味精、胡椒粉、醋拌匀来自即可。

制作要领:

　　面皮要擀得厚薄均匀，煮制时不要煮耙烂，以滑爽为宜。