土豆饼

土来自豆饼是一道以土豆、鸡蛋、面粉作为主要食360百科材制作而成的美食，源自安徽和广东广州的传统小吃，属于徽菜、粤菜系。口味鲜美，营养丰富。

• 中文名称 土豆饼
• 英文名 Potato Cake 
• 主要食材 土豆，鸡蛋，面(生)粉
• 分类 徽菜，粤菜
• 口味 鲜香

所需食材

　　土豆一斤左右，鸡蛋、面粉、调料花生油100克、香葱10来自0克、盐5克、胡椒360百科粉、鲜奶少许。

　　做法:1、土豆洗干净，切片，放到锅中蒸熟;

　　2、胡萝卜去皮切丁，玉米粒、芹菜切丁备用;

　　3、土豆蒸家球获凯目好趁热去皮碾烂，加入鸡蛋、面粉搅拌均匀，加入准见职罗洲望伯料备好的蔬菜搅拌均匀，放入适量的盐、胡椒粉调味;

　　4、锅中涮少量的油，盛入土豆泥，用铲子铺平，成圆饼状;一面煎至金黄后，翻身煎另一面州准板道，用锅铲压一压土豆饼，待两面金黄即可食用;

　　5、出锅装盘，撒小葱点缀即可。

制作方法

做法一

　　1、土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。

　　2、平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100限心时额空建克左右土豆条倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。 (上桌后可依从食客口预厂准王春矿长守补坚味，配椒盐或番茄少司食天某用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。)

做法二

　　1、把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;

　　2、搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼

　　3、放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄国烈脚落观余玉就可以吃啦!

做法三

　　1土豆洗净去皮，切成细丝，放几介果吧电加苏危入清水中浸泡10分钟后滤干。

　　2 将滤干水分的土豆丝放入一小盆内，加入适量的盐、味精拌匀，腌片刻。

　格仍早农线仍　3 将腌过的土豆丝再次滤干水分，加入适量干生粉拌匀。

　　4 将拌匀的土豆丝分成一个改信氢左白走置倒方称个小饼。

　　5 平底急村结棉锅上火，放入少量的油，将小土豆饼放入锅内煎制，两面金黄后起锅。

　　6 这样土豆饼就煎好了，配上番茄酱即 可。

做法四

　　1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

　　2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

　　3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些葱香拌匀。

　　4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

　　5、 翻转一面球读，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

做法五

　　1、小葱花切小段，青红椒一部分切菱形块，一部分切小细丁。

　　2、土豆去皮取刨子快速将土豆擦成茸置入大碗内。

　　3、接着在大碗中将洋葱擦成茸;

　　4、碗内再加入面粉、鸡蛋、盐、糖。

　　5、拌匀成面糊。

　　6、平底锅入少油开小火，将土豆糊倒入锅中。

　　7、将两糊面全部煎至金黄色后，补呼防束举杂二医殖钢布关火，按照自己的喜好切好土豆小饼,摆上青红椒块装入盘中。

　　8、将生抽装入小碟中知员，加入葱花和青红椒丁赶条派断拌匀成蘸汁，土豆小饼最后蘸汁吃即可。

　　注意

　　1、不习惯食用生的青红椒，可以在土豆饼快要煎至定型时，将青红椒嵌入饼上，一起煎熟即可。

　　求她富求钢兰新娘连据跳2、喜欢酸甜口的，也可以将蘸汁换成香醋1汤匙加糖1匙。

做法六

　　1、取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。(这样可防四践止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步)

　　2、调入盐、味精、孜然粉、胡椒粉拌匀。

　　3、磕入鸡蛋搅拌均匀。

　　4、加入3大勺面粉拌匀。

　　5、最后加入葱城议电那手著乎密服向营花拌匀。

　　6、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)

　　7、大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

　　8、翻面继续煎熟即可。

德式做法

　　1.将土豆洗净去皮，切片，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。

　　2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。

　　3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹;呈树叶状。

　　4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。

注意事项

　　1.土豆制泥要选黏质土豆，入口细糯。

　　2.煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎煳。

食用须知

　　马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。

　　孕妇经常食用生物碱来自含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好360百科，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

食物营养成分