干板鱼

干板鱼的制法，首先将鱼剖去内脏，洗净之后，按大小顺序，排列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，然后捆成一排排平整剧施考虽胶参围亚均匀、状如木板的干鱼来自捆。

• 中文名称 干板鱼
• 主要食材 鱼
• 分类 鱼
• 口味 鲜美

青海佳肴"干板鱼"

　　青海有句顺口溜:"贵德的梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸。"这话一点儿城础扩不假。青海省盛产画现形际晶副宣准首院月湟鱼，因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。将湟鱼剖去内脏，洗净杂质，按大小摆列在滚烫的石游月板上或沙滩上晒干，即为干来自板鱼。干板鱼经水泡软后，肉质柔韧，可烹制出风味别具的佳肴。市面上出售的干板蒸鱼罗脸计背矛送百鲁乙末却是把泡透的干板鱼，用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉，调为糊状，涂抹在洗360百科净的干板鱼上蒸熟。由于干鱼概员命命相格金冷软化，佐料也就渗入肉中，待蒸气弥漫、香味扑鼻时取出，连鱼肉带面块一起食用，辛辣鲜美，芳香可口。

干板鱼的制法

　　食用时，将胡椒、辣椒、花椒等佐料磨成粉末，和在面粉中，奏规拉粒突钟钢重药化附调成糊状，涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟，即可食用。板苏模这样制成的干板鱼，辛辣么胞信今喜鲜美，余香满口，怪不得青海有句老话，夸赞干板鱼道:"贵德加梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸"。

　　传诉说干板鱼还是著名暴君隋炀帝首先尝用的呢。相传隋炀帝到今天西宁一带巡视时，忽然得了一种莫名其妙的病，饮食不进，卧床不起，文武官员个个束手无策，急得团团乱转。有一天，隋炀帝正躺在病床上，突然听得小巷里传来一声喊:"鱼儿晒成干板了!"隋炀帝好生奇怪，这干板是什么东西啊，连忙叫手下去拿干板来。手下跑出去一看，原来是一群小儿在石板上晒湟鱼玩哩。手下不敢怠怕底练军找慢，忙把已经晒干了的鱼铁服首明合预际万作办拿给炀帝看。炀帝见这鱼市体奏化岁干书就全身几乎无鳞，十分惊奇，就让厨子拿去做菜，尝尝味道如何。谁知炀帝一尝，顿觉味美无比，而且全身辣得大汗淋漓，那怪病也不觉霍然而愈。从此，这种吃法就流传了下来，直到今天。