干拌面

干拌面，属于中国广东一带的家常饭，来自属于面类主食，做法简单，适合夏季食用。

• 中文名称 干拌面
• 分类 面条类，不同地区跟民族做法众多。
• 外文名称 Dry noodles 
• 口味 爽口，适合夏天进食。
• 主要食材 油，醋，糖，葱花，辣椒等。

普通干面酱

　来自　材料：

　　猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。

厚副临　　做法：

　　将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。

　　贴士：

　　口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。

傻仔干面酱

（图）傻仔干拌面

　　材料：

　　A：酱油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉360百科少许，辣油少许；B儿识喜木识父技消望挥丰：猪油1大匙，葱花2大控子清硫提胡话院匙，香菜末少许。

　　连觉推马做法：

　　将A材雨收敌沉越料拌匀成综合酱汁备用，实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。

　　用途：

　　酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂，至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有调味料之后，最好淋上少许高汤，干面吃起来会更顺口。

南乳干面酱

　　材料：

　　辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。

　　做法：

　　将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。

海鲜干面酱

　　材料：

　　海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许。

　　做法：

　　将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。

　　用途：

　　这是利用尼回逐快所激弦沙海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，翻跟丝继终构坚配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。

蚝油干面酱

（图）蚝油干拌面

　　材料：

　　蚝油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。

　　做法：

　　将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面延章五促取仅岩白味，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。

沙茶干面酱

（图）沙茶干拌面

　　材料：

　　蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，红萝卜丁1／2杯，洋葱丁2／3杯，沙茶酱1／3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯。

　　做法：

　　用2大匙油简放序能胡毫益还条炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。

虾米干面酱

　　材料：

　　跟胡使房气够识洋起映组虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。

　　做法：

　　将虾皮与虾米混合家，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。

　　用途：

　　可用于拌油面拌饭，或是烫青菜淋酱。

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营养价值

　　拌面含演蒸革评省有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基载几肥其师酸等。

　　拌面易于消化吸夜做低过语持宗式细收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　拌面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在原老煮的过程中会吸收大量来自的水，100克拌面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，拌面能够刺激人的思维活动，人的大脑和360百科神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些供液它理频就蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。