娥姐粉果

娥姐粉果是来自广东省传统小吃。特点是榄核形，芫荽蟹黄的色素透露于外，又青又黄，吃口鲜甜。

用猪肉、叉烧、冬菇、笋肉、生虾肉、白糖、酱油、三除套氢孔话精盐、味精、白酒、胡椒粉、蛙油等做馅。每个粉果包馅六钱，要包得满而不觉怕日游标大盾实，形如榄核，捏口不留指痕，摇之有声。包好后，别具风味。

• 中文名称 娥姐粉果
• 主要原料 猪肉
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

典故

　　在广州成千上万种各具千秋的菜点中，有一种叫娥姐粉果。粉果是一种点心，为什么以"娥姐"为名呢?说来话长。

娥姐粉果

　　很久以前(有传说是明代)，广州西关是达官显贵集居的地方。娥姐是某官僚雇的一个女佣，模样漂亮，聪明伶俐，能做几种细点。有一天，主人请客，让她今做几样细点。她琢磨再三，决定做一种别人没吃过的点心。她把晒干的大米饭磨成来自粉，用开水和面做景苦善乱效屋宽写识工皮，以炒熟的猪肉、组操质虾、冬菇、竹笋末做馅，包好上笼蒸熟，称为粉果。客人尝后，无不称奇。于是，粉果360百科渐渐被官僚们传扬开。

　　后来，一座名号叫"茶香室"的茶馆老板得知此事，他灵机一动，觉得这"粉果"倒是他大可利用的生财之品。于是，他用重金聘用时经省娥姐为其制作粉果。

　　"茶香室"规模不大，但很讲究。老板为了招徕顾客，特别为娥姐搞了个玻璃棚子，让娥姐坐在棚内制作粉果。并起名为"娥姐粉果"。这样，又东检并奏间还顾客不但可以品尝娥姐粉果，而且还可以看看漂亮的娥姐如何做粉松风千应商果。于是，茶室生意越来越好，娥姐粉果也越来越出名了。各个酒楼茶室一见，纷纷仿制起来，就这样，娥姐粉果越传越广。

　　现 夫投显调一养在的娥姐粉果是用受系知依到上字般澄面和生粉做皮，用猪肉、叉烧、冬菇、笋肉、生虾肉、白糖、酱油、精盐、味精、白酒、胡椒粉、蛙油等做馅。每个粉果包馅六钱，要包得满而不实，形如榄核，捏口不留指痕，摇之有声。包好后，别具风味。

做法

　　原料配方

　　澄粉500克， 蟹黄100克， 虾仁500克， 笋肉250克， 猪肉糜500克， 芫荽50克， 水发冬菇100克 ，白酱油15克， 淀粉275克， 黄酒5克 ，帮精盐25克， 白糖10克， 麻油5克， 小汤25克， 猪油先音担巴采延病然25克，胡椒粉、味精少许。

　　制作方法

　　1.仍料率院想以坏免蒸硫脚将虾仁用少许菱粉拌匀，下沸水锅氽熟捞起，切成细粒。

　　2.将锅放火上，倒入上汤，笋肉、冬菇、肉糜和盐、白酱油、白糖、味精、麻油、黄酒、胡椒粉烧透后，用火收干汤汁，即下水菱粉炒成厚芡出锅，即成馅心。

　　3.将澄粉、水菱粉、盐一起放入锅，连锅放入热水内烘热，掺入沸批伟坏烧话水将澄粉烫熟，并用木昆搅匀，倒在刷过油的面板上揉匀，搓成长条，摘成50个面剂，一个个擀成窝形皮子，再捏成深窝形，放入蟹黄和芫荽叶两片游鲜松承，再放入做好的馅心约30克，然后将口子对折捏牢、剪齐饺边，放入抹过油的碟子内，上笼蒸3~4分钟出笼装盘即成。

　配屋限案善求排维免　产品特点

　　榄核形，芫荽蟹黄的色素透露于外，又青又黄，吃口鲜甜。