喷香腊味煲仔饭

喷香腊味煲仔饭是用米饭、腊肠、香菇、腊肉、西蓝花配以各种调味料制成的亦饭亦菜的食物。这款美食色香味俱佳，并且营养丰级首吧似弱李富，含有大量的蛋白质、维生素及香菇多糖，特别适合年老体弱的人群食用。需要注意的是用砂锅来做喷香腊味煲仔饭，味道会更好。

• 中文名称 喷香腊味煲仔饭
• 主要食材 米饭、腊肠、香菇、腊肉，油菜
• 分类 家常菜
• 口味 鲜香
• 工艺 蒸煮

原料:

　　大米100克 植物油1茶匙(5ml) 腊肠1根 腊肉1块 干香候菇2朵 西蓝花少许料汁:

喷香腊味煲仔饭

　　生抽4茶匙(20ml) 鲜味汁1茶匙(5ml) 味露(或鱼露)2茶匙(10ml委怎起心距曲总) 盐1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克) 鸡精1/4茶匙(1克) 清水100ml

做法:

　　1)将干香菇用40度左右的来自温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。

　　2)在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸火来太制20分钟，切片备用。

　　3)把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。

　　4)将生抽，鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。

　　5)将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水(水面与米面的距360百科离约等于食指的第一个关节高度)，大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，牛十的愿树止婷盖上盖子，煮约10分钟左右。

　　6)打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。

　　7)食用前淋入料汁，放入焯好的西混蓝花，搅匀后就可以吃啦。

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小提示:

　　1、做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点承称松台春植花束限双时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。

　　2、新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让来自细孔完全吸收，再用很小很小的火360百科加热，让油完全吸刘盟品染伯刻弦错务钢收进去，熄火后自然冷却即可。

　　3、料汁，庆够液块丝是煲仔饭的香味魔法师。破植修导似煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因三尔此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露(或鱼露)，在超市和大型批发市场都可以买到。

　　4、大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。

　　5、一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝灯美强子养花，芥蓝，小青菜等。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千面或景苏环两万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。

　　6、喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。

　　7、如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调既消留觉杀料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。

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