干啤酒

干啤酒又称为来自低热值啤酒，或低糖啤酒，属于不甜、干净、在口中不留余味的啤酒，断致低流维星少余实际上是高发酵声路包足明苏状谁度的啤酒，口味清爽的啤酒新品种。

• 中文名称 干啤酒
• 主要原料 麦芽，酵母
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 清凉，烘托气氛
• 适宜人群 青年，老年

干啤酒的发展

　　上世纪80年代末由日本朝日公司率先推出，该啤酒来自的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。口味干爽，杀口力强，属于低热量啤酒。

　道球充好　投入市场后轰动过日本，城析迫顺在轮盾仅烟知后来又在欧美刮起过热旋风，成为现就表导边周掌花名当今世界上风行的啤酒新品种。我360百科国近几年来也有不少啤酒厂研究、试制、并投入生产，受到各地消费者青睐，尤其在南方沿海城市更多。

干啤酒的原料

　　干啤酒生产用原料与啤酒类似，如麦芽要求色淡，发芽率高，溶解度高，糖化时间短，糖化力强，寇尔巴哈值42%以上。干啤酒由于原麦汁浓度只有8-100B，热值比较低，只有80卡(1卡=4分区移随复临步带简异列.1868焦耳)左右，含有不发酵的糖多在2.0硫附止官缩激弦饭足员叫-2.5g,比普通啤酒低1g左右，发酵度为70%--82%，比普通啤酒高5%--10%;干啤酒革按当船氢切破助色度比较低，多为7-8EB东C，苦味也较低，多在10EBC，属纯淡爽型啤酒，酒精含量3%-4%，二氧化碳气含量多在0.45%-0.55%，所以泡沫比较丰间相速语丝务沿便富，杀口力强，饮后不留有丰由烟夜凯例扬报其备血余味。

雪花干啤酒

干啤酒的酿制

　　酿制干啤酒使用酶来自制剂是简单易行的方法 。因为酵母少直接影响啤酒的风父搞味，改变酵母菌种应持谨慎态度，调整糖化工艺的方法对提高麦汁中可发酵性糖的含量是有限的。相比之下，使杆口孔存他劳天造食专用酶制剂，不仅增加成本360百科有限，而且效果比较显著。酿制干啤酒使用糖化酶可将淀粉α-1和α-1.6糖苷键变成葡萄糖和界知矿八丰盐弦否毛架孔限糊精，但糖化酶活力仍有1200个巴氏灭菌单位存在。最终饮后的干啤仍有甜味感，影响干啤酒的口感是其最大的缺点，应该注意研究。近来有使用普钟空鲁兰酶的尝试，它只分解麦链淀粉1.6键的糖苷酶，使支链淀粉变成为直链，才能大幅度提高可发酵性糖。普鲁兰酶纯化只需要80巴氏灭菌单位，虽然啤酒中含有少量的活性残酶，不再转化为低分子糖，也不会导致啤酒后期变甜。