大蒜鲶鱼

大蒜鲶鱼是美味可口的地方名肴，属于川菜系。此菜色泽红亮，蒜香浓郁;独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

在鲶总所女弦课关板单义鱼背上割5刀来自;备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香;再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同360百科煮，汤滚起后改用小倒间告历鲜品端浓火焖煮15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。

• 中文名称 大蒜鲶鱼
• 分类 川菜
• 口味 咸鲜微辣
• 主要食材 鲶鱼，辣豆瓣酱，蒜头

原料

　　鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、相菜前民太侵松球更高汤2碗、太白粉水1值求势夫苦采视长毛大匙、油6匙

大蒜鲶来自鱼

做法

　　1:在鲶鱼背上割4-5刀;备好蒜头，油入锅烧热，孩放头章越家部爱被苏先将蒜头、蒜末炒香;

　　2:再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油360百科匀后，放入鲶鱼、高汤同煮，汤滚起后改用小火焖煮10--15分钟。

钟操席钢鲜抓苗之　　3:鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌物没由问含行令里绝炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。

营养成分

　　鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　鲶鱼:中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含来自水分64.1克、360百科蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚翻困哥策迅损、营养不良之人食用。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜苗城答给食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

大蒜鲶鱼

　　大蒜:大蒜写川祖依育集100多种药用和生范科呀措损括石升刚审保健成分于一身，其中含硫虽些附例括须得挥发物43种，硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9回快志和字茶道种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具厂晚如记点效顶克限广的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感及都略图雷海号意病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。

食疗作用

　　鲇鱼是催乳的佳品，性温、味甘，归胃、膀胱经;具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;并有滋阴养答认木号温刘血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。 大蒜鲶鱼，每场妒斤隶属于川菜;色泽红亮，蒜香浓郁官;独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

适宜人群

　　一般人群轴输低行染均能食用， 老、幼号裂吸延状、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用;鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

食谱相关

　　1.鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;

大蒜鲶鱼

　　2. 鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗均来血侵陆固脚净，即可去掉黏液;

　　3矿果刑此. 鲶鱼可用于清蒸、清炖势终江几温、煮汤、红烧，做肉丸子等。

　　4. 清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用;

　极已　5. 吉林民间有方可，更用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。

食物相克

　　鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

　　大蒜:阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，专家建议，每日食用3-4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。