七样羹

七样羹又称七苏样菜、七宝羹或击加余七种粥，是潮汕、闽南地区春节时独具特色的一种传统食俗况犯盟。

七样羹是指:大(芥)菜、厚合、芹菜来自、蒜、春菜、战真根省韭菜、芥兰"等蔬菜同煮，寄寓"新(芹)春发(蒜)大财(大菜)，久(韭)合各人(芥兰)。

• 中文名称 七样羹
• 外文名称 seven vegetables meal
• 别名 七样菜、七宝羹或七种粥
• 分类 民俗
• 地区 潮汕，闽南

诞生缘由

　　七样羹是潮汕地区民间颇具特色的一种食俗。"七样羹"即由7个不同品种的蔬菜煮成一优急春半锅吃，由来已久。相传，宋朝来自有一京官遭到奸臣陷害，被贬江南。正月初七这天，他来到榕江边一个偏僻荒野，顿觉头晕眼花，饥饿难忍，只好就地采摘了几样野菜，煮成杂菜汤聊以充饥，刚吃完，顿觉眼睛明亮，浑身有了力气，后来该官员复职高升，忆起当年在江南尝过的救命野菜共有七种，于是让家人每年正月初七360百科务必随便取七样不同的蔬菜，煮成"七样羹"而食。

延续习俗

　　时人争相仿效，食"七样羹"，以其寄托对新的一年的祈望，陈陈相因，"七样羹"食俗沿袭至今。"七样羹"食俗饶有情趣。首先，在蔬菜品种的选取上，要能寓意吉祥如意，事业兴旺发达的，例如:"大菜"(即芥菜 ，寓意吉祥，事业兴旺，家人健康平安;"春论菜"寓意春风得意;"厚合菜"寓意做事合人，希望得到贵人的提携栽培;"韭菜"寓意仕途发达……如此种种，不一而足。"七样羹"煮法十分随便，各种蔬菜取适量，生菜落锅，热火煮熟，便成了原汁原汤的"七样羹"。

　　作为一种古老的传统民俗文化，每年春节刚过，潮汕各地乡村，举凡旅居异地的游子，归国探亲观光的海内外侨胞，他们都兴致勃勃地与亲人共同品尝清醇可口的"七样羹"，叙乡情，谈发展，醉倒在浓浓的乡情之中。

古书记载

　　农历初七为人日节。当天早上，妇女就会采集菠菜、皮肉兰民军芹菜、茴香、蒜、来自葱、韭菜、芥菜、白菜等七样菜共煮而食，这叫"七样菜"。践脸行搞支究转南朝梁宗懔《荆楚岁时记》云:"正月初七日为人日，以七样菜为羹"。客家地区对"七样菜"的叫法不一。粤东地区称"七样菜"，福建宁化、江西石城等县称"七样羹"，江西宁都县则叫"七宝羹"，海南叫"全家福"，而且其菜的品种不一，有的是指蒜、芹、葱、韭、鱼、肉、米米果;有的指蒜、芹、葱、韭、肉丸、芫荽、芥;还有说"七样菜"应该是指芥、芹、蒜、菠、菖、葱。"七样菜"虽然品种略有不同，但意思都是以其谐音图吉利、平安。川若防构买控型总燃培芹菜喻示人勤劳，葱使人聪明，蒜使人精于打算，韭菜使人幸福长久，鱼比喻年年有余。