南丰鱼丝

南丰鱼丝，质地嫩滑，清鲜爽口，是抚州南丰传统的名菜。最早是我县毗邻广昌县的菠萝乡一带家用菜肴，传入南丰末块坐少诗临知绝县城已有几百年的历史。

• 中文名称 南丰鱼丝
• 主要食材 鱼肉，香菇丝
• 分类 性质，地方小吃

制作

　　以前那里的农户每当农闲时便利用自家捕来的鱼，阶出表使酸湖完队别罪临刮下鱼肉放在石臼中捶打成茸，加入薯粉后再次反复捶打，最后做成一张张圆形薄片晒干，放来自于盐水坛中储存，待到农忙时节或客人到来时，便从坛中取出航九联北刚总敌凯望氧轻鱼片洗净切片成细丝，再配以带麻辣味的佐料炒熟成菜。后经厨师的不断改进而成为南丰现时的名菜之一，也是现代南丰酒宴席上的常用菜肴，且已收入《赣菜文化名典》。

　　特点:质地嫩滑，清鲜爽口。

南丰鱼丝做法

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　　原料:活草鱼、韭菜白段、红椒丝、银芽、香菇丝、盐、味精、葱姜汁、生粉、料酒、蛋清。

　　制法:将鱼去滑取肉刮出鱼茸，加葱姜汁、蛋清打起劲，做成大鱼丸，铺在干生粉案板上360百科，擀成面片，氽熟，占面岩社计注运八引又切成丝放在冷水中，将车沉四配料略炒，放入调料，下鱼丝，翻炒，勾芡，淋明油即成。

　　特点:质地嫩滑，清鲜爽口，此菜系抚州南丰名菜。