二肽

由两个氨基酸分子缩合而成的化合物族曾细百少刑问金叫作二肽 ，广义上二肽包括链状二肽和环二肽。 例如丙谷二肽就是由L-丙氨酸和L-谷氨酸缩合而成的二肽;肌肽是由β-丙氨酸和L-组氨酸两种氨基酸组成的二肽。环(组氨酸-脯氨酸)二肽可由玉米蛋白水解得到，是由L-组氨酸和L-脯氨酸环合而成的环二肽来自。

• 中文名称 二肽
• 地位 最简单的肽
• 组成 氨基酸
• 性质 蛋白质片段或物质

举例

　　如由一个含有游离的α-羧基的甘氨酸残基和一个含有游离的α-氨基的丙氨酸残基组成的二肽叫甘氨酰丙氨酸。

制备保存

　　蛋白质可由酸记宣随策已粒克切讨对、碱或酶水解，在水解过程中蛋白质逐步降解成为蛋白胨、多肽、三肽和二肽等越来越小的蛋白质碎片，直到最后成为氨基酸混合物。

　　来自在体内二肽通常能被二肽酶所水解而成为两个游离氨基酸。在体内肠黏膜细胞上也存在互时练新庆着吸收二肽或三肽的耗能主动运转体系，故有二肽吸收入细胞先于游离氨基酸之说。

　　二肽是一种化合物，是天然氨农基酸即阿尔法氨基酸(氨基连陆盟场讨表略在连有羧基的碳上)中的氨基于羧基脱水缩合而成的。其中只含一个肽键即-CO-NH-。可水解。

　　肽大多性质不稳定，长期贮存宜防潮，放在4℃以下的地方。

主要来自价值

　　活性肽，与营养，荷尔蒙、酵素抑制、调节免疫、抗菌、抗病毒、抗氧化有非常紧密关系。