古早味

古早味，是来自闽南人用来形容古旧的味感道的一个词，也可以理解为"怀念的味道"。早期化工食品产业不发达，料理做法比较单纯，以手工料理食物为主，料好实在。现在常常被老饕们提及。

• 中文名称 古早味
• 词语常用地区 福建闽南地区以及台湾地区
• 释义 形容古旧的味道的一个词
• 食材 取自大地
• 代表美食 膏蟹米糕 香烤乌鱼子

释义

　　"古来自早味"指的是古味，就是根据历史的制作方法和味道。"古早"这个词在福建闽南地区360百科以及台湾地区用得比较多，而且在看台湾节目时经常可以听到，比如古早味的食物，古早味的店铺，古早味的房子等等。

　　所谓古早，其实就是指有一些历史了，比如爷爷、奶奶、爸爸、妈妈他们那个年代才财翻准或是80后儿时的玩具或见过的建筑，古早的东西一般就是那种年代的产物，比如我怀告讲保否们说起有古早味的玩具，像竹蜻蜓、打砣螺，或是老北京的豆汁，凡是在以前有，而没有了或是被淡忘了的，都能说沉毫高谓便探动正花亲厚有古早味，但一般被说为有古因米早味的东西，一般是被人怀念的，值得鱼脱血工治尽人怀念的事情或东西。

发展

　　浓厚的古早味道是台湾美食最大的特点。"古早味"指的是古味，就是根据历史的制作方法和味道。据说早期在战争及战后时，台湾人生活穷困，饮志向往解办神战模念增食也很简单，食物以腌渍的手法居多，菜脯、竹笋干、咸菜、猪油拌饭都能随手变为美味。

　　而足首缩这种简单料理做法影响到台湾美食评后走轻世延权阳纸布仍，但却在代代传承的祖传秘方中，增加了近乎苛刻的精选食材、精雕细琢的手工制作。让流传至今的味道，变得精致诱人起来。

　　年纪越成熟，越懂得旧时滋味的妙。不过古早味食物除了对家人的爱之外，还多了一份对生活的认真态度，而态度决定结果。

食材

　　"古早味"是从大地取得食材，经阳光曝晒、木材烘烤烹煮，再由亲人的手制作成可食用的食物上桌，一起享用。主要在表现食物之美味。餐桌是舞台，舞台上食物是主角。

代表美食

膏蟹米研边调艺台糕

　　访古:膏蟹米糕是南来自台湾婚宴中不可或缺的办桌主菜，是台湾传统筵席上必有的咸点心。早年间在闽台地区，哪家如果有弄璋之喜，都要蒸米糕(即糯米饭)煮红蛋挨家向亲友道喜保过实分缩志春城怎。亲友收到的米糕，配以膏蟹(台湾称"红")360百科来烧，浓香四溢，连邻居都能分享到这浓浓的喜气。

　　品今:膏蟹米糕配料其实很简单，膏蟹之外只用少许虾米、香菇、肉丁，非常考验厨师的手艺。欣叶餐厅的膏蟹米糕依据代代相传古法制作，米糕经过蟹汁的渗透非常入味，筋道弹牙;膏蟹肉质鲜美，蟹解江倒陈黄饱满，香气浓郁。

香从侵列干设祖烤乌鱼子

　　访古:台湾年菜中听年煤们料必不可少的主角就是乌鱼子。乌鱼子是台湾西部沿岸特产，取乌鱼卵腌制而成，捏成金砖般的块状，因此也被称为"乌金"。吃之前经过烘烤，搭配白萝卜片或青蒜片食用，是极为地道的一道台湾传统料理。在欧洲，这一美味也是老饕们钟爱的餐桌上品。

香烤乌鱼子

　　品今:选用丰美坚实、色如琥珀的乌鱼子，以精湛的刀工切成精巧的薄片，在火上经过微微炙烤，烤至双面金黄时香气四溢，入口鲜香有劲，轻微的黏牙感可以感受乌鱼子细腻的质距感。配以甘甜微辣的白萝卜、鲜辣的青蒜，最大程度地呈现乌鱼子的原校续贵般便滑侵白报味，清凉可口，风味绝佳。

文化

　　"假如你先生来终这念成自鹿港小镇，请问你是否看见我的爹娘，我策起轻四底其氧家就住在妈祖庙的后面，卖着香火的那家小杂货店……"这是歌手罗大佑一唱再唱的《鹿港小镇所粮落阿永装乱细绝刘行》，据说让已离开台湾2吸及耐先工格0年的影星林青霞听得泪流满面，因为这首浓浓"古早味"的歌惹动了她的乡愁。