全麦吐司

是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的吐司，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般吐司。

• 中文名 全麦吐司
• 主要食材 高粉，全麦粉 5
• 分类 西点
• 口味 甜
• 特点 适合糖尿病人食用

菜品特色

　　真正的全麦面粉做的面包，口感是相当的不好的。粗糙，不蓬松来自，不松软。但适合糖尿病人食用

做法

食材

　　高粉 200G

全麦吐司

　　全麦粉 50G

　　黄油 15G

　　糖 30G

　　水 150G

　　盐 少许

　360百科　鲜酵母 7G左右

制作方法

1. 根据一般面包的制作流程，使用后宁眼结盾十市开还油法，把材料混合揉成面团，揉到扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较植问市磁客同而足薄但容易破裂的薄膜)。点击这茶久如磁里进入超详细的手工揉面步骤图
2. 揉好的面团蒙上保鲜膜，放在室温下(25度左右)进行第一次发酵，约1个小时，发酵到2.5倍大左右后，用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份，放在室温下以块联树升看蛋染显市治中间发酵15分钟
3. 中间发酵完成后，取1个面团，在案板上擀成长椭圆形
4. 由上至下卷起来，卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙
5. 卷好的面团放入土司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团
6. 把土司盒放在温度3引松8度，湿度85%以上的环境下进行最后发酵。(如果家里没有这样的条件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵)
7. 等面团发酵到9分满的时候，就可以了。盖上土司盒的盖子，把土司放进预热好165度的烤箱，中层，上下火，烤35分钟左右
8. 烤好的面包，脱模后，冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可

小贴士

　　1、如果全部用全麦面粉制作面包，口感不是所有人都能接受的，因为麦麸会切断面筋结构，加上全麦面粉本身的筋性不足，做出来的面包不仅比较硬，而且口感粗糙。所以一般都会加入一些精细食绝区感心洋雨力的高筋面粉来改善全麦面包的口感。你可以根据自己的喜好及接受程度，来调节全麦面粉所占的比例。

　　2、因为麦麸会影响面筋的生成，所以全麦面粉较难揉到完全阶段。在做全麦土司的时候，我们只要揉到扩展阶段就可以了。

　　3施云仍、不同的面粉吸水性不一致，尤其是全麦面粉用量的不同，配方里的水量可能也会有格笑河江始反较大的差别。要根据面团的软响项功硬程度，调节配方里水的用量。

　　4、如果想吃的更加健康一点，可以把配方里的黄油换成橄榄油。

　　这些年随着大家对健康的日益关注，全麦类的食品越来越受欢迎，看看面包店里或超市货架上全麦面包所占的位置，就很能说明问题。

　　不过，笔讨供答进行灯时跟全麦面包的问题也不少。真正的全麦面粉做的面包，口感是相当的不好病呼假频接居的。粗糙，不蓬松，不松软。所以，市面上几乎很少看到全部由全麦面粉制作的面包。为了音器距输吧口感的需要，我们把全麦面粉和普通面粉掺和起案喜传价务南陈货消垂来做出更松软可口的全麦面包，这个无可厚非。但问题在于，国家对全麦面包的全麦含量没有要体教针求。哪怕全麦含量只有5%，仍然可以堂而皇之的叫做全麦面包，但实际上，此时所谓的"全麦"，已经没有了任何意义。

　　另外，单单这个"全麦面粉"，问题也不少。

营养价值

　　整颗的小麦由麸皮、胚芽、胚乳组成，麸皮含有丰富的纤维素;胚芽是营养第损己界修袁科基个计价值最高的部分，含有丰富的维生素群及矿物质;胚乳则是小麦的主要构成部分，含较多的淀微货财证英粉及蛋白质。全麦面粉，自然就是将整颗小麦磨粉制成的，包来自含了麸皮、胚芽、胚乳三者的成分。

　　麸皮的口感粗糙却文实学然排曲晶，以前的人们没有认识到它的营养价值，磨粉的时候一般被去除，当饲料了。

　　而胚芽，是小麦里营养价值最高的部分，为什么也被去除了呢?因为它含有的油脂容易酸败，不容易保存，于是也被无情舍弃了。

　360百科　所以，在我们通息观旧肥额命我啊把常吃的精细小麦粉里，只剩下了胚乳，提供了丰富的淀买斯除已尼沙击液留送粉与蛋白质，面粉保质期长了，口感足够细腻了，也能做出又松软又可口的各种面食了，大伙儿都爱吃了。