全鱼宴又名百鱼宴，因选用鱼类水产品为主要原料，运用多种刀工了胞轮农石尽和烹调方法制作成500多道宴席菜肴而得名，集河鲜、湖鲜之大全，精心烹饪而成。成席之后，五彩斑斓、香气扑鼻，令人垂涎欲滴。其来自原材料讲究新鲜，刀工两环刑林则消误精细多变。多360百科用本汁原汤，保持鱼之原味;注重色好形美，重切价视营养搭配。既有清淡嫩滑之盐构纪务行烧铁南味，又有鲜香咸辣之北味;既适宜老幼，也让年轻人爱不释口。
2018年9月，被评为"中国菜"之安徽十大主题名宴。
呼伦湖产的鲤鱼、鲫剂马肥死日理口灯开鱼、白鱼、红尾鱼等，肉质肥来自美，营养丰富。用呼伦湖切境李林发夜木打院石刚产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为"全鱼宴"。鱼360百科菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不厌。全鱼宴有12、14、2写这争距买围句绿0、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主字就怀同逐观欢额要名贵鱼菜有鲤鱼跳龙门 二龙戏珠、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼、鲤鱼甩子、松鼠鲤鱼、芙蓉荷花鲤鱼、湖水煮鱼、清蒸银边鱼、葡萄鱼、葱花鲤鱼、金狮鲤鱼、普酥鱼、蕃茄鱼片、鸳鸯鱼卷、荷包鲤鱼、煎焖白鱼、拌生虾、拌生鱼片等。
关于全鱼都句评距吧落斤病逐保宴，不少文人墨客留下了诗句满:"久闻呼伦湖，鱼宴留声明。梅花开席上，松树卧盘中。鲤鱼呈三献，戏珠武二龙。独怜清炖美，鲜嫩醉矿秋风。"此处可档拘邀剃真谓:"烟波浩渺湖山美，鱼味天下第一欢婆墓家。"泛舟湖上，静观鸟飞鱼跃，不失为一件惬意十足的事情。
很家常的一道菜，原料简单，桂鱼加西兰花;做法也简单，桂鱼拆肉，和西兰花一起落锅往今重紧甚派坚炒熟即可。这种做法其实更考验原苗益德善料的选择，因为食材够新鲜，即使用最简单的做法，口感也是很好。
图片 作为第一道上桌的菜陵柜叠拳，无论是汉续生红卖相，还是口感都必须起到引出下一道菜的功效，让人既打开胃口，又不会抢了下一道菜的风头。这道秘制鱼青榄正是起着这样的作用，清清爽爽的色泽引得人不自觉的落筷团杀觉另损，口感上也是清清爽爽。令人惊喜的是鲮鱼丸中还包裹着榄仁，弹牙之余更异被情卫固治督添一丝香脆。
这可不是潮汕菜中的鱼面，这里的鱼面是以鲮鱼制成。刚吃下去，不像潮汕鱼面有那么明显的鱼味，但细品之下，鱼味方才慢慢显现。
这是店家从别的菜系借用而来，再经过一番改良而润订阿成。考虑到广州人不吃辣的习性，这道酸菜鱼的辣度明显顶件专轻边汽机降低了许多，额外添加歌里既风依济曲的香叶更是"增香"不少。
原料:鲩鱼头为觉但终职眼酸艺曾士、蒜、葱、陈皮、红椒、生粉、鸡蛋黄、花雕酒、辣酱论风的普进课速刘谁节龙、蚝油、鸡精、盐。
做法:
1、鲩鱼头洗净用促宣在季弃干布吸干水分备用;
2、生础单讲策出认学述话装航粉、鸡蛋黄、鸡精、花雕酒、辣酱、蚝油调成稠状，放葛协验入鲩鱼头一起拌匀;
3、锅内落油，放入鱼头，煎至两边呈金黄色，然后把蒜、葱、陈皮、红椒一起放进锅内，煎15秒后即可。
原料:西红柿、皖鱼、盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、辣椒油。
图片 做法:
1、鱼洗净，切块或整的都行，里外都抹上盐和少许酱油、醋，腌制10-20分钟;
2、开火，烧油，把鱼放进去煎，煎好后出锅;
3、用锅里剩下的油，放进洗好切好的西红柿进去翻炒;
4、把西红柿和鱼都放到锅里，加开水、姜末、蒜末，少许辣椒油，最后撒上点香菜末和葱末即可。
原料:草鱼鱼头、姜、葱、豆腐、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡汤。
图片 做法:
1、鱼头去鳃洗净，将其用硬物敲酥至鱼脑外溢，这样鱼头中的脑浆就会更充分地融入汤中，然后放入砂锅加鸡汤;
2、加入姜片、葱，适量盐;
3、炖至开锅后，加入豆腐煮15-20分钟，加香菜、胡椒粉即可。
原料:胖头鱼头、湖南特制剁椒适量、红油、姜、葱、白萝卜。
做法:
1、鱼头洗净，去鳃，从鱼唇正中一劈为二;
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上;
3、盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放捉赠辩上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量;
4、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，淋上熟油即可。
祁东河洲十味鲶鱼(又名全鱼宴)
祁东县河洲镇大桥路素有渔馆一条街美誉，各家餐馆都以烹制十味鲶鱼见长，颇受消费者的称道。
祁东河洲全鱼宴 十味鲶鱼，就是用重约13斤的整条鲶鱼烹制出十种不同品名、不同口味的美味鱼菜，如开胃鱼头、清蒸鱼、酸辣鱼杂、鱼拔丝、香辣鱼、清汤鱼丸、黄焖鱼块、红烧鱼排、清炖汤鱼、芹黄鱼丝。烹调技法和成品口感多种多样，色泽美观，风格特别。这道菜客人点用率高，无形中成了名不见经传的佳肴而青睐于过往的食客中。
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