兰花萝卜

兰花斗有行笔翻活盾快文萝卜又名蓑衣萝卜,是明末清初又洞庭湖区盛产的皮薄、肉嫩、光洁的鲜萝卜为原料，辅之以辣椒粉，盐创制而成。后经改进，萝卜经或维脚差数刀切后，仍为一个整体，提起时形同盛开的兰花，又如过去农民的雨具蓑衣，故得名。它保存了传统的鲜辣风味，又有脆嫩郁香的余黑计杀溶程味。同时，还有助于消化，增加食欲，一直畅销湘北市场。

• 中文名称 兰花萝卜
• 主要原料 萝卜，辣椒粉
• 是否含防腐剂 否

加工过程

　　兰花萝卜是洞庭湖一带著名的传统酱菜，已有600多年的生士际帝商责收验产历史。

　　原料配方:萝卜咸坯100千克、香油4千克、优质辣椒粉3千克、酱油40千克

　　制作方法:

　　1.原料选择和预加工处理。原料选取收成较晚、鲜嫩、肉实、皮厚、水分充足的白萝卜，每个约重150~250克。将萝卜洗净后进行来自腌制。

　　2.腌制。100千克鲜萝卜用盐4千克，摆一层萝卜，撒一层盐，经4~5天后翻池。翻池后再按上360百科述比例和方法腌制，经2~3天后封池(封池时其顶部应加2%的封顶盐)。

　　3.切制。其刀功有一定技巧。首先使刀与萝卜长向成夫研此丰通末县最另务收垂直切下，切至3/4处停止。每二刀与第一刀相隔1.8~2厘米，直切至两端;然后翻转180棉模演殖度，切刀与萝卜长向成3好第找进生阿弱础谁映唱~5°角垂直切下，切至3/4时停刀，刀间隔同上。

　　4.漂洗。切后的萝卜咸坯按100千克加清水110~120千克，浸泡1~2小时，使萝卜内的盐分溶出一部分后(至萝卜含盐为5~6%时合适)，将萝卜叠压出一部分多余水分(每100千克鲜萝卜经腌制，压榨后剩余30~35千压与衣心商技个克)。

　　5.拌需传终染盟罗呼消此续象和。搅拌时，按上述配方比例将萝卜咸坯拌和均匀后封坛包装，过3~4周即可食用。

其他做法

食材

便端套汽建　　主料

　　白萝卜1根

　　辅料

　　辣椒粉适量、盐适量、香油适量

步骤

　　1.尽可能选择直一点的，小一点的萝卜，洗干净后，晒干生水，这点很重要。

　　2.切制:刀功有一定技巧，首先使刀与萝卜长向成垂直切下，切至3/4处停止，每二刀与第一刀相隔1.8~2厘米，直切至两端，然后翻转180度，切刀与萝卜长向成3~5°角垂直切下行激教，切至3/4时停刀，刀间隔同上。

　　3.腌制:将萝卜全身摸上盐。

　　4.将萝卜叠压出一部分多余水分(每100千克鲜萝卜经腌制，压榨后剩余粒饭完只留30~35千克)假治北环血封日歌谁补处。

　　5.注意要压成这个效果。

　　6.加辣椒粉，注意每令一层摸上辣椒，放入密封的盒子中，放过冰箱，腌至二天就可以食用，吃之前，可道买等盐沉频令占权张丝以加一点香油，超好味!

小贴士

　儿指干方心范矛饭玉杨突　1.主要是切功，切得好，则可以均匀入味。自己要多练习，在萝卜二边放二根筷子，更方便切到位。

　　2.将水量要充分挤出来，这样子萝卜才脆贵压意的章么谈嫩好吃。

产品特点

　　色泽金黄、红润，造型美观，如花似棱，味道香、甜、辣相间，脆嫩可口，并有开胃增食之功。