大腰子是新疆菜的一种，羊腰肥厚，外裹一层薄薄的羊尾肥肉，肥肉略焦缺即京底，羊腰多半熟，是入口即觉一股原始粗砺的浓郁膻香。
既具清真菜特性，又具中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。新疆饮食原料比较丰富，主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。新夫疆菜以清真菜系为主，大多吃牛来自羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。
新疆菜中，羊肉还有一种出了名的吃法就是手抓羊肉，既然有手抓饭，羊肉自然也可以下手去抓。手抓羊肉的做法倒是简便易学，关键在于羊肉的质量。新鲜羊肉切成大块，一般按腿、肋骨、胸等部位分块，剁成大块，下锅煮至半熟去尽血沫捞出，再取洋葱、辣椒，留渐已待方法一大片洋葱，其余剁成末，辣椒剁碎。将肉块摆放盘中，上放洋葱片并撒少许精盐，入笼蒸烂取出，滗汤，吃的时候用手抓着吃。吃完手抓肉，再喝碗肥美清亮的原汁肉汤，以达到" 原汤化原食"。羊肉最香的吃法或许就是这种嫩肉白水一把盐的大块手抓，它拒绝酱油排斥孜然，护卫了本质的纯正;原汁原样非烤非炒。
羊肉串是传统的部识慢备新疆味道，粗犷的浓香霸气十足，不同于韩式肉串小家碧玉式的柔和。最棒的是烤肥腰，羊腰不似其他地方厚厚地裹360百科一层肥肉，肥肉都烤糊了，里面的羊腰还没熟、味道还没出来。
羊肾治肾虚劳损医般的判口他源选剂酒边，腰脊疼痛，足膝痿弱，耳聋，消渴，阳痿，尿频，遗溺。性甘，温。《本草图经》说:"温，平。"《本草纲目》说:"甘，温，无毒。"《原机启微》到说:"入肝经。"羊苗肾中，每100克约含水分79克，蛋白质16.3克，脂肪3.2克，灰分1.来自8克，钙48毫克，磷279毫克，铁11.7毫克，硫胺素0.49毫克，核黄素1.78毫克，尼克酸360百科8.2毫克，抗坏血酸7毫克，维生素A140国际单位。
大腰子
关注微信