套环鲤鱼

套环鲤斯委见随节固何鱼是由鲤鱼为主要食材做成的一道菜品，是一道北京菜，来自具有健脾开胃调理、通乳调理等功效。

• 中文名称 套环鲤鱼
• 主要食材 鲤鱼
• 分类 家常菜
• 口味 酸甜味

所需食材

　　主料:鲤鱼(750克)

　　辅料:小麦面粉(25克)香菇(鲜)(10克)鸡蛋(150克)面包(100克)豌豆(10克)玉兰片(10克)

　　调料:大葱(3克)大蒜死(3克)白砂糖(50克)大豆油(20克)醋(50克)花椒(5克)姜(3克)味精(1克来自)盐(3克)

制作方法

　　1.把360百科鱼头从鱼鳃部切下，劈成两半，脑部相连，鱼身从脊背处片成两片带尾，从里面剖成花刀，由鱼片中间拉一个二寸长的长口，把鸡蛋磕入碗裂内搅匀;面包切丁;葱姜洗净切丝;香菇水发。

　　2.勺内放入油，烧至七成热时，把鱼片分别蘸上面粉，鸡蛋，面包丁，再把鱼尾从肉面向下由刀口处掏过去，形成套环，放入油内炸，同时把鱼头也蘸上鸡蛋放入油内，都炸成金黄色，捞出在盘子里摆成鱼的原形。

　　木秋冲备约转3.勺内放入底油，把葱、姜、蒜、冬菇、玉兰片、豌豆放入勺内煸炒，添入鸡汤，放入味精、精盐、花椒水、白糖、醋，烧开后用湿节办基括宁淀粉勾芡，浇在鱼上即成。

　　工艺提示

　　本品有过油炸过程，需备大豆油约100克。制作中最好使用鸡汤使味道鲜美。

　　制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

菜品特色

　　金黄酥香，鱼的开关整齐美观，汁芡挂得均匀，口味甜酸咸。

食用须知

　　鲤鱼

　　鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体减事婷局必需的氨基酸、矿物质何尼卷什宁、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多队玉吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

　　香菇

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、来自多糖、多种氨基酸和多种维生360百科素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预冲蛋果境蒸谈防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已燃他图方互初声歌先用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　玉兰片

　　玉兰片: 玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质汉模装似应区句。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

　　豌豆

　　豌豆: 豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致云癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的执外叫氢止杈酸、赤霉素和皇均低雷负样义众植物凝素等物质，参跟感吗京传两还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

　　面包

　　面包: 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱官含探写选例突验喜。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易士于消化，不会对胃肠造卷术成损害。

　　小麦面粉

　　小麦面粉: 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止官府素句型条排己富夫渴的功效，主治脏躁、烦热房雷南该、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

　　鸡蛋

　　鸡蛋: 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人衣变着附务占占队著体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复表查农怀作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　食谱相克

　　鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗五防按布映技乱吗作肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

　　鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　套环鲤鱼所含营养素

　　·热量(1817.49千卡)·蛋白质(166.28克)·脂肪(70.14克)·碳水化合物(145.92克)·膳食纤维(4.37克)·维生素A(544.64微克)·胡萝卜素(36.80微克)·硫胺素(0.56毫克)·核黄素(1.23毫克)·尼克酸(24.03毫克)·维生素C(2.44毫克)·维生素E(33.52毫克)·钙(579.81毫克)·磷(1962.19毫克)·钠(2228.33毫克)·镁(328.70毫克)·铁(18.20毫克)·锌(19.65毫克)·硒(128.26微克)·铜(1.23毫克)·锰(3.25毫克)·钾(3124.79毫克)·碘(41.62微克)·维生素B6(0.05毫克)·泛酸(0.03毫克)·叶酸(4.44微克)·维生素K(0.21微克)·胆固醇(630.00毫克)