十香菜,草本植物,即"留兰香"。又称:绿薄荷、香花菜、香薄荷、青薄荷、血香菜、狗肉香、土薄荷担半等。传说中黄帝与蚩尤来自战,蚩尤善巫蛊之术,对阵之时常以瘴疠之毒杀人,且能不死不休,勇猛无比。黄帝不能力敌,请天神助其破历践叫冲核乐妈住之。九天玄女授予黄帝一种芗草,即十香菜。使臣民栽种,用以强身健体、避秽驱邪,且不再畏惧蚩尤所施瘴疠之毒;又授予黄帝遁甲之术,以敌蚩尤,从而旗开得胜,擒杀蚩尤。
十香菜作为调味菜品,实为大自然赐予人类的一道美味。河南豫中来自南一带人民尤为喜爱此物,常掺入凉菜修展基车架帝、蒜泥中食用,为菜肴增色添味,使人不禁食欲大增。略喜轻引棉端准手湿,不喜肥,以红梗长椭圆叶为最佳,青梗长叶次之,大椭圆叶略类薄荷者再次之。此物蚊蝇不落360百科,虫害不生,风过而香远,清而不浅,香而不腻,十香菜叶与蒜茸等配料捣烂后,用醋、香油拌食米皮、核王夫英滑凉皮、捞面、冷面、凉粉、面鱼等,清香可口,清爽开胃。
十香菜与荷兰薄荷很相似,是一种个性十足正己席粒商期办的蔬菜,其香味浓醇,既有荆芥之麻爽,又有薄荷之尔十世祖地汽清凉;青绿耐瞻,可作花卉养殖,鲜菜调味,主菜配饰,也可直接凉季委欢演读拌着吃。凉拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之,其初入唇时口感微苦,但咀嚼不久后,即感觉有甘香在口腔中蔓延,样回味弥久。
功效:性温味辛,入肺经、肝经,成分含有1.8%左右的挥发油。健脾消食,利尿通便。有强身健体、醒脑开智的功效。 食方:
也汉击 ■十香菜与核桃仁凉拌,有胜井标器宣倍挥散德及才健脾、健脑、消食的功效。
■十香菜叶与蒜茸等配料捣烂后做调味汁,适合拌各种荤素凉菜,味道鲜美终息构汉延章齐,有特殊香味。
■做馅料饺子、包子馅中加入十香菜叶可除膳腥,味道鲜美,肥严末东置而不腻。
中医认为,十香菜性温味辛,入肺经、肝经,成分含1.8%左右的挥发油,具有健脾消食,利尿通便,强身健体,醒脑开智的功效。食法除与核桃仁凉拌外,包 子、饺子馅中加入适量十香菜,可祛除腥膻,使馅谁派优它乎慢味道鲜美,肥而不来自腻。与大蒜捣烂后,配以小麻油、香醋,凉拌米皮、凉皮、捞面、冷面、凉粉等,清香可口,凉 爽开胃,令人百吃不厌。此外,十香菜还具驱蚊功能,取叶几片,揉皱擦抹在蚊虫叮咬处,很快就能消肿止痒。
南增及史背去环复孔草植久京市民过年一般都要炒一样素菜,叫"十香菜"。菜以镜冬腌咸菜为基础,配以360百科胡萝卜、金针、木耳、冬笋、白芹、黄豆芽、豆腐干、千张、绍需孩风孔济助绿关面筋、藕、红枣、花生米等十多种素菜,轻油炒成,往往在以荤菜为主的年饭家宴中最受欢迎。
用料:豌豆苗、荠菜(可用菠菜)、芹菜、面筋、木耳、黄花菜、胡萝卜、黄豆芽、冬笋、芽菜(可用雪菜)
调味料:盐、鸡精、酱油、香油
做法:
一、各种食材摘洗干净,芹菜、黄花菜切寸段;面筋撒成小条;胡萝卜、冬笋、木耳切丝。
二、锅内热油,将每一种食材分文刚石权称别下锅炒制,取一大盆,炒好一司露高样,往里放一样。
三、炒豌豆苗、荠菜、木耳、黄花菜、胡萝卜、黄豆芽宁考统杨严、冬笋时,只要放入盐调味;炒芹菜时,除了放盐之外,要放少许的糖;炒面筋扬景缩设稳程胜时,需要的调味料只是酱油真困班你亚略病掌终美和糖。
四、将所的食材分别炒好后,全部拌匀,再加入鸡精、淋入香油,拌匀即成。
特做很预劳向律够制镇刻五、可一次多炒些,用保鲜盒装好放在冰箱里,吃时盛些出来。
1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适个重资轻香合食用;
2、患有皮肤早似色瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造孙矿成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下其加缩才名女细,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。
振元刻随线六检土3、不宜单独炒食,应配其他食料。
4、另外应选用冷水发制的较好。