十香果

色泽光亮、形状整齐，味甜多香，风味别致。

• 中文名 十香果
• 原料配方 橄榄咸坯35千克
• 辅料 白砂糖22.5千克
• 口味 香甜可口

原料配方

　　橄榄咸坯35千克，白砂糖22.5千克，甘草粉1.3千克，五香粉50克

工艺流程

　　选料→擦皮→腌制→捶裂来自→漂洗→糖渍→煮制→第二次糖渍→第二次煮制→第三次糖渍→第三次煮制→烘干→拌粉→再烘干→成品

制作方法

　　1.选料:选用新鲜、个匀、中型橄榄为宜。

　　2.腌资连制:将新鲜橄榄加入食盐，经搓擦后去掉果皮。然后浸入12~15%浓度的盐液中(按1%的比例溶入食和明矾粉)进行腌制，时间约有1~2天。

　　3.捶裂:来自将橄榄坯捞出，沥去盐液，逐个轻敲，使之微裂。

　　4.漂洗:将橄榄坯浸在清水中漂洗干净，去除咸味。

　　5.糖渍:取白砂糖15千克，加入清水15千克加热煮沸;然后将漂洗干净的360百科橄榄坯放入，糖渍24小时左右。

　　6.煮制:将橄榄坯连同糖液倒入煮锅，用文火煮沸20~30分钟。煮制时，要不断加以拌和，使果坯吸糖均匀。

　　7.第二次糖渍:将煮制的橄榄坯捞入铺有2.5千克白砂糖的缸内;另外具乐者局比再取白砂糖2.5千克鲁让调早加入锅中糖液内，加热宗整搞斯挥逐城溶化，然后倒入缸中继续糖渍，待果坯吸糖胀至七成左右时，即可再行煮制。

　　8.第二次煮制:吃房良让混汉将橄榄坯连同糖液一并倒入煮锅，加热煮取滑永止项准困钟优坚沸。再将余下的2.5直副千克白砂糖均匀的撒在锅内，用文火煮沸10分钟左右，即可端锅离火。

　　9.第三次糖渍:将橄榄坯连同糖液再一室次倒入缸中进行糖渍，直至果坯吸糖胀足，果形如初时即可停止。

　　10.第三次煮制:要用文火加热，煮至糖液浓度达到70%左右时，即可将果坯捞出。

　　11.烘干:将果坯捞周则植占害机提降阶列弱出，沥净余糖液，入烘房烘至八九成干时，取出，加入甘草粉和视六问五香粉充分拌和均源治伟土时井置匀，再入烘房，烘至果皮表面发亮时即为成品。