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十香果

色泽光亮、形状整齐,味甜多香,风味别致。

  • 中文名 十香果
  • 原料配方 橄榄咸坯35千克
  • 辅料 白砂糖22.5千克
  • 口味 香甜可口

原料配方

  橄榄咸坯35千克,白砂糖22.5千克,甘草粉1.3千克,五香粉50克

工艺流程

  选料→擦皮→腌制→捶裂来自→漂洗→糖渍→煮制→第二次糖渍→第二次煮制→第三次糖渍→第三次煮制→烘干→拌粉→再烘干→成品

制作方法

  1.选料:选用新鲜、个匀、中型橄榄为宜。

  2.腌资连制:将新鲜橄榄加入食盐,经搓擦后去掉果皮。然后浸入12~15%浓度的盐液中(按1%的比例溶入食和明矾粉)进行腌制,时间约有1~2天。

  3.捶裂:来自将橄榄坯捞出,沥去盐液,逐个轻敲,使之微裂。

  4.漂洗:将橄榄坯浸在清水中漂洗干净,去除咸味

  5.糖渍:取白砂糖15千克,加入清水15千克加热煮沸;然后将漂洗干净的360百科橄榄坯放入,糖渍24小时左右。

  6.煮制:将橄榄坯连同糖液倒入煮锅,用文火煮沸20~30分钟。煮制时,要不断加以拌和,使果坯吸糖均匀。

  7.第二次糖渍:将煮制的橄榄坯捞入铺有2.5千克白砂糖的缸内;另外具乐者局比再取白砂糖2.5千克鲁让调早加入锅中糖液内,加热宗整搞斯挥逐城溶化,然后倒入缸中继续糖渍,待果坯吸糖胀至七成左右时,即可再行煮制。

  8.第二次煮制:吃房良让混汉将橄榄坯连同糖液一并倒入煮锅,加热煮取滑永止项准困钟优坚沸。再将余下的2.5直副千克白砂糖均匀的撒在锅内,用文火煮沸10分钟左右,即可端锅离火。

  9.第三次糖渍:将橄榄坯连同糖液再一次倒入缸中进行糖渍,直至果坯吸糖胀足,果形如初时即可停止。

  10.第三次煮制:要用文火加热,煮至糖液浓度达到70%左右时,即可将果坯捞出。

  11.烘干:将果坯捞周则植占害机提降阶列弱出,沥净余糖液,入烘房烘至八九成干时,取出,加入甘草粉和视六问五香粉充分拌和均源治伟土时井置匀,再入烘房,烘至果皮表面发亮时即为成品。

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