全脂乳粉(whole milk powder):仅以牛乳或羊乳为原料，经浓害西现缩、干燥制成的粉状产品。用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不来自低于24%，脂依厚务吗鱼犯山鲁艺肪不低于26%360百科，乳糖不低于37%。
图示 全脂乳粉是用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成双江景两整家修握衡端分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1千克全脂奶粉约需8－9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者，但最适合于中青年消费者。
全脂乳粉 全脂乳粉与脱脂乳粉在工艺制作和营养成分上有一定区别，全脂乳粉是以新鲜牛乳或羊乳为原料，经浓缩、干燥制成的粉状产品。而脱脂乳粉在生产工艺中，首先要分离除去脂肪，而后用脱脂乳浓缩干燥而成。在营养成分上，全脂乳粉的脂肪含量应大于26%，因而能量较资重做整英划七高。而脱脂乳粉的脂肪含量小于2.0%，能量含量较低，但是适合老人和高血脂人群食用。
在贮藏保存中，全脂乳粉因脂肪含量较高，容易受高温来自和氧化作用的影响使脂肪酸败变质，并且在高温潮湿条件下贮存时，容易产生褐变和结块现象。而脱脂乳粉不易发生上述变化，贮存期相对较长。
冲调后全脂乳粉复原乳的营养成分和生鲜牛乳的营养成分基本上相似，酸度小于18°T，而脱脂奶粉冲调成复原乳时成为脱脂乳，色偏白，味淡而不香，一般适用于制作饼干、糕点、面包和冰淇360百科淋等食品。
全脂乳粉 奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%～5%（瓶装），蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩编态停未但部兰鸡了。例如，每100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等含量均增高。我国生产的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的慢子践碳水化合物含量为35.5%100克。在鲜奶加工成奶粉航房牛后，维生素C遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，故较牛奶易于消化。
全脂奶粉调配成奶液时，若按溶量比例，则为1:4比例调配（1汤匙奶粉加水4汤匙）；若按重量比例，则为1:8比例调配（1克奶粉加水8毫升）。奶粉按此比例冲调后，脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶，而糖类物质则高于束外鲜牛奶，所以不必来自再加糖。冲调后维生素的含量也低于鲜牛奶。因此，有条件的地方最好给婴儿食用360百科鲜牛奶。
用奶粉冲调喂养婴儿时，可适当加用米汤冲调奶粉。这样做，可逐步增加婴儿唾液的分泌及酶的产生，促进肠道士淀粉酶的分泌，消化作用随之增强。同时，用米汤冲调奶粉，减少了肠内发酵过程，不但增加了热量，还可使奶粉中的酪蛋白脂肪变得更加容易吸收，促进婴儿健康发育。随着婴儿月龄增加，米汤的浓度也应逐步加大。婴儿3个月后，可逐渐增加一些淀粉类食品，如米糊、土豆泥、奶糕等，以增强奶粉的营养性。
全脂乳粉 糖尿病人的健康离不开全脂牛奶。从我国流行病调查资料看，65岁以上的老人由糖尿病、心脑血管病等引发的住院率、残疾率相当高，牛奶对改善这种状况能均散器语色起到相当大的作用。牛奶中钙、磷林做、钾等微量元素含量丰富，每升牛奶可提供1200mg的钙啊该，且极易被人体吸收利用，多喝牛奶比每天口服钙片更易吸收，更少胃肠道刺激，是补充钙质的最好来源，也是预防中老年骨质疏松症的最佳食补，并有获沙宪发段华效地维持了人体酸碱的平衡。牛奶中维生素A、D、B2含量丰富，这些营养关例怕素的吸收利用有助老选新找师措话项晚止建于防治心脑血管疾病及糖尿病。专家指出，从预防和康复的角度讲，乳类均是首先推荐的理想食品，牛奶中的维生素和矿物质为食品之首。
全脂牛奶中的胆固醇含量很少，并且具有降低胆固醇和抑制其吸收的乳清酸、3－羟基－3－甲基戊二酸等成分，因此对于伴有高血压和冠状动脉硬化性心脏病的糖尿病人，同样可以食用全脂牛奶，而不必担心牛奶中因有较多的脂肪而不敢喝。全脂牛奶是一种均衡的食品，现代医学研究表明，牛奶中还含有磷脂、某新它助既关行沙些不饱和脂肪酸等生理活性成分，对人体健康具有综合效应。
全脂牛奶在脱脂的过蒸除育程中，会将只存在于脂肪中的维生素A、D、E等营养成分分离出去。所以糖尿病人最好饮用全脂牛奶或奶粉。
汤庆娅 汤庆娅，上海交通大学医学院临床营养科主任，主任医师，硕士生导师。现任上海市营养学会理事、上海康复学会营养康复专委会副主委、上海医学会肠外掌祖镇粒肠内营养学分会委员、上海学汉独显停华述程笑生营养和健康促进会专家委员、中国医师协会营养医师专业委员会常委、中华医学会肠外肠内营养学分会儿科协作组成员、中国医师协会儿童健康专业委员会委员。擅长儿童破答育肉浓引核香齐肥胖相关临床防治和研究，以及儿科与营威顶想球燃支赶讨养相关疾病的临床诊治和营养支持。
历经多次乳品安全事件以后，不少消费者“谈奶色变”。继其实，只要在挑选乳品上把好关，并选择适合自己的产品，还是可以喝到好品质的放心奶的。
乳制品是以乳作为原料生产的各种产品，可以分为液体乳、乳粉、乳脂、炼乳、奶酪、冰激凌等，其中最常见的是液体乳和乳粉（即奶粉）。
液态乳又包括全脂乳、脱脂乳以及调制乳和发酵乳——
全脂乳的非脂乳固体不得低于8.1%，蛋白质含量不低于2.9%，脂肪含量不低于3.1%。半脱脂乳（低脂乳）脂肪含量较少，为1.0%-2.0%，全脱脂乳乳脂肪含量最低，只有0.5%。市场上还有一种“特浓牛奶”，其脂肪含量可达3.6%-4.5%。
调味乳是以乳为原料添加调味剂、糖、食物强化剂等加工而成的。市面最常见的有可可牛奶、早餐奶、红枣奶等。调味乳的蛋白质含量不低于2.3%，糖水化合物含量因为添加了糖分而大大增加，通常为12%-14%，高于纯奶，从营养价值来说，调味乳略低于纯奶。
发酵乳，最常见的是酸奶。酸奶是由牛奶经乳酸菌发酵而成，含有大量活性乳酸菌，蛋白质含量≥2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3%。根据脂肪含量的不同也可分为全脂酸奶、半脱脂酸奶和脱脂酸奶三类，超重肥胖的人可以选择后两种。
乳粉，俗称奶粉，是以鲜奶为原料浓缩干燥后制成的。目前的工艺已经能比较好地保存营养物质，仅维生素C、维生素B有损失，所以长期食用奶粉的人群需要适当补充维生素C、维生素B。婴儿配方奶粉是一种添加了各种婴幼儿必需的营养素的奶粉，使之在成分上尽可能接近母乳，比普通奶粉更适合婴儿，是人工喂养婴儿的首选产品。
其他的诸如炼乳、奶酪、冰激凌各有其营养价值，但总体来说，因为制作过程或添加原料导致能量密度比较大，需要限制食用。
现在有一种特浓奶，口味香浓，深得大家喜爱。
特浓奶是不是营养价值更高？从营养角度来讲，特浓奶脂肪含量可达3.6%-4.5%，如果按照含量为3.9克/100毫升来计算，一包250ml的牛奶脂肪含量接近10克。10克脂肪是什么概念呢？相当于中国膳食指南每日成年人脂肪推荐摄入量的五分之一。如果不注意饮食均衡，很容易导致脂肪摄入过量。
还有一些商家为了追求口感，在特浓牛奶中添加了奶精和增稠剂。奶精属于氢化植物油，长期摄入会导致心血管疾病、肿瘤的发生，对儿童青少年的生长发育也有害无益。其余的所谓植物奶油、人造脂肪油、植脂末、麦淇淋、人造黄油都属于氢化植物油，含大量反式脂肪酸。大家选购前要认真看营养标签，注意鉴别。
有人说，牛奶热量高，要减肥的话就不能喝牛奶。
纯奶的热量约60千卡/100毫升，脱脂牛奶热量更低，约38千卡/100毫升。牛奶营养丰富，含有丰富的优质蛋白质、乳脂肪、矿物质、维生素。膳食宝塔推荐每人每天都要摄入奶制品。为了控制体重，选择不喝奶是不明智的。
研究发现，越胖的人相对越缺钙，需要补充更多钙，同时，补钙较多的人血压、腰围、体质等各项指标都较好。牛奶是最好的钙质来源。希望控制体重的人可以选择脂肪含量较低的奶制品，选择酸奶时可以选择无糖型酸奶。还有，选购乳制品前要注意辨识营养标签，选购相对热量较低的产品。
乳酸菌饮料是以鲜奶等乳制品为原料经培养发酵再加入水、糖调制而成，蛋白质含量约1%，分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料，后者市面上较为常见。乳酸菌饮料虽然成分中含有乳酸菌、牛奶等，但实际含量很少，蛋白质、脂肪、矿物质远不如纯奶，尤其是儿童，过多食用容易影响正餐胃口，长期饮用易导致营养不良。
很多人都存在乳糖不耐的情况，是因为肠道缺乏乳糖酶，牛奶中的乳糖不能被消化导致，严重的甚至会出现腹痛、腹泻。如果情况不严重的话，建议可以在喝牛奶前先吃一点主食，可以改善这种情况。情况严重的可以选择无乳糖的牛奶或者喝酸奶。
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