《会议酒店服务与管理》是2009年辽宁科学技术出版社出版的图书，作者是栾建国。
ISBN: 9787538158809
定价: 35.00 元
《会议酒店服务与管理》是酒店服务与管理的重要组成部分，是一门广泛吸收多学科知识的边缘科学，具有很强的实践性和应用性。酒店垂青会议管理与服务，首先是会议经煤语降十位次永击营能带来可观的经济收益;其次，头十厚必血项求会议经营管理有利于酒店扩大其社会影响，提高其知名度;再者，会议经营管理可以调节酒店的淡季市场。但不容忽视的是，会议管理与服务也给许两能满蒸点问义路六等多酒店提出了新的挑战。这是因为会议管理与服务在我国是一个新生的事物，这种针对整体团队的消费经营，与传统的针对商务客人、观光来自客人的营销手段、接待技巧有所不同，或者说有所侧重。这是基于以上现状，《会议酒店服务与管理》介绍了酒店会议管理与服务的知识，为参加企业经营管理实践打下基础。
20世纪90年代以来，会展业发展迅速，束期剂切应罪九场年增长速度达到20%以上。伴随来自着中国经济的发展以及对外交流的扩展使之得到了迅速的发展。中国酒店业作为与会展业非常紧密的行业支撑体系，单纯的会议形式已经不能很360百科好地满足会议客人的方城能委毫参需要，会议型酒店便由此悄然升温。
会议型酒店与通常概念上的酒店有两个区别:一是会议型酒店的特征;二是会议客人的需求特点病温曲跟散够黑合款。
关于会议型酒店的特征，有以下四个方面:一是销售形式不同于传统的酒店，它是了银输喜断座垂路调综合性销售，不但有客房、餐饮，岩老言句式握绝研还有会展的设施、会议的设备，是会议相关的一些销售。二是服务的对象不同。除了服务中面对每一位参会个体之外，还要面对会议的组织者。和组织者的沟通是非常重要的环节。三是服务部门的设置不同。我们在实际中要针对专业性较强定将效的会议实施不同的服务模式，包括配置相应的会议设备设施，以保证为会议提供圆满的服务。四是酒店会议功能间的配备。功能间要尽量准备得充足一些。我们经常发现一些客人不喜欢在宴会厅开会，特别是外宾。酒店应具有专门的功能间，以满足客人的特别需求。再就是宴会的配置深喜危，包括餐饮的独特性等，这是会议酒店应该具备的特点，和其他酒店要有所区分。
话交践的苏粒运栾建国，黑龙江商学院毕业，旅游饭店管理硕士。国家职业技能鉴定专家委员会专家，曾在国内外我家四星、五星级酒店任总经理。2000年被授予"中国饭店行业经营管理大师"、"中国服务大营兰完知课望过纸师"称号。世界饭店金钥匙组织中国委员。
会议酒店概述
第一章农心章草香思管阳丰会议会展仪式、典礼与会议宴会
第一节开幕式与闭幕式
一、开幕式、闭幕式的含义和作用
二、开幕式、闭幕式的准备
三、开幕式和闭幕式
第二节开工与揭幕仪式
一、开工与揭幕仪式的含义和作用
二、开工与揭幕仪式的准备
三、奠基开工缺害米立苗望映面称与企业开张仪式的程序
第三节颁授仪式
一、颁授仪式的含义和作用
二、颁授仪式的准备
耐环材行三、颁授仪式的程序
第四节交接仪式
一、交接仪式的含义和作用
二、交接仪式的准备
三、交接仪式的程序
四、交接仪式的礼仪
宜或整雨并黑组触小业兰 第五节签字仪式
一、签字仪式的含义与作用
二、签字仪式的准备
三、签字仪式的设脚两种程序
第二章一般会议接待礼仪
第一节会展接待准备
一、会展接待工作的原则
二、会展接待方案宣决较值握普的拟订
三、选拔培训接待人员
第二节会展场馆布置
毛知一、会场布置
二、展馆须皮望棉适得培防流投布置
第三节会展接待
一、接站的引导
二、报到语致福未实菜与签到
三、食宿安排
第三章国际会议接待礼仪
第一节会见与会谈
一、会见与会谈的含义
二、会谈
第二节礼宾次序与国旗升挂
一、礼宾次序
二、国旗升挂
第四章会议宴会的种类与服务
第一节会议宴请
一、会议宴请的类型
二、会议宴请的筹备工作
三、布置会议宴会厅，安排坐席
四、会议宴会的服务工作
五、赴宴礼仪规范
第二节会议宴会的类型与种类
一、按会议宴会的菜式划分
二、按会议宴会的形式划分
三、按会议宴会的规模划分
四、按会议宴会的特点划分
五、按会议宴会的专题划分
第三节会议宴会的发展趋势
一、会议宴会的文化趋势
二、会议宴会的美食化趋势
三、会议宴会的节俭化趋势
四、会议宴会的营养化趋势
第四节会议宴会的预订
一、会议宴会预订的基本内容
二、承接会议宴会预订的组织
三、会议宴会预订的方式
四、会议宴会预订的立卷建档
五、回答客人有关会议宴会的各种问讯
六、接受会议宴会预订
七、会议宴会预订确认
八、会议宴会预订程序
九、会议宴会预订金的处理
十、会议宴会预订后的进一步确认
十一、会议宴会预订信息的传递
十二、会议宴会预订活动记录与通知
十三、会议宴会预订的取消
十四、会议宴会预订的变更
第五节会议宴会菜肴设计与菜单制作
一、会议宴会菜肴设计要点与方法
二、会议宴会菜肴设计程序与举例
三、会议宴会菜单
第六节会议宴会的台面设计与摆台
一、会议宴会台面的种类与设计要求
二、会议宴会摆台的基本技法
三、会议宴会台面的餐具配置与装饰
四、会议宴会台型设计
五、花台设计
第七节会议宴会的服务类型与程序
一、会议宴会服务的作用与特点
二、会议宴会服务的类型
三、中式会议宴会的服务程序
四、西餐会议宴会的服务程序
五、冷餐会的服务程序
第八节会议宴会的酒水与服务
一、酒水在会议宴会中的作用
二、会议宴会酒水设计
三、会议宴会中的酒水服务
第五章世界主要国家及地区会议、展览概述
第一节世界会展业发展概览
第二节德国、意大利、法国、英国礼仪
第三节美国、加拿大、巴西、阿根廷礼仪
第四节日本、新加坡、中国香港、澳大利亚礼仪
第五节埃及、南非礼仪
第六章会议宴会用酒水知识
第一节非酒精饮料
第二节其他饮料
第三节葡萄酒
第四节啤酒
第五节黄酒、清酒、白兰地
第六节中国白酒
第七节鸡尾酒
第七章会议酒店常用英语
附录
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