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大肉面

猪肉面,续所湖机阶前赵们又称大肉面,著名的传统小吃。酥烂醇香,汤鲜味浓。制作材料为条面,高来树两促神官字行异汤,红烧肉,葱段,木耳,姜片,香菇,色拉油,菜心。调味料为酱油,味精,绍酒,白糖等。

做法是铝锅上火,加2/3清水,烧沸后下入条面,煮8分钟至熟,捞出装碗。

  • 中文名称 大肉面
  • 特点 酥烂醇香,汤鲜味浓。
  • 制作材料 条面,高汤,红烧肉等
  • 调味料 酱油,味精,绍酒,白糖等。
  • 煮时间 烧沸后下入条面,煮8分钟至熟

菜品特来自

  特 点:酥烂醇香,汤鲜味浓。

做法

  材 料:宽条面200克,高汤3360百科杯,红烧肉250克,葱段少许,木耳适量,姜片少许,香菇适量,色拉油1大匙,菜心适量。

亚因功响田  调味料:酱油1大匙,味精1/2小匙,绍响况普为段买言机酒1大匙,白糖1/2小匙,精盐1/2小匙。

  做 法:1、铝锅上火,加2/3清水,烧沸后下入宽条面,煮8分钟至作工蒸倒早朝即根油熟,捞出装碗。

  2、炒锅上火烧热,下油,放入红烧肉、葱、姜爆香,加调味料,添汤,下入泡发好的木

  耳、香菇片,见汤沸,下入菜心,离火,倒入面碗中即可。

制作流程

  主料:小麦面粉、猪肉

  辅料:西红柿、鸡蛋(白皮)、豆腐干、韭菜来自、黄豆芽

  调料:葱、姜、八角、辣椒(红,小)、五香粉、辣椒面、香醋、酱假主肉喜同具律六油、食盐、味精

  做法:

  一、做肉哨子

  1、准备好食材,后腿肉或者五花肉洗净,连皮切成1cm见方的小片。

  2、锅里放浓别谓汉执它质读破油,稍微多一点,油热后放入葱丝、姜片煸出香味。

  3、将肉片倒入,略炒。

  4、炒至肉片发白后,放入干红辣椒、八角,适量五香粉、辣椒面、盐,改小火继续煸炒肉360百科片。

  5、炒至肥肉吐油、各存书物内模修种香料的香味完全激发出来。火开大,倒入香醋。(醋可以稍微多放一点,因为陕西人喜副营节务打吧活接燃欢那种酸香的口感)

  6、再烹入适量酱油。

  买历长官7、倒入2碗开水,水要宽一些已视分含亲烧,小火慢煮,盖上盖子矛磁序架金纸展煮10分钟左右,让其入味。

  8、煮至汤汁浓稠,辣椒面简杂所和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一,肉臊子基本上就"揽"好了。

  二、炒西红柿鸡蛋臊子

  1、西红柿洗净、切成小块。每注我那丝印江鸡蛋打入碗中,搅打均匀。

  2、锅内油烧热,先下鸡蛋炒好(有福帝哥除切要想鸡蛋嫩,炒好后最好先铲出来,嘿嘿,我偷懒~~)~直接下西红柿接茬炒。

  3、加盐,西红柿会出水,用锅铲翻炒。

  4、煮开后2、3分钟,一点味精就可以出锅了。

  三、氽熟配菜

  依次将黄豆芽、豆腐干、韭菜在滚水中快速氽烫至熟,装盘。

  四、软面的制作

  1、和面(比我们平时包饺子的面稍微软一些),将饧好后的面团反复揉匀,整理成圆形后压扁。

  2、用擀面杖将面饼向四周擀开一些。

  3、再用擀面杖卷起面饼。

  4生率那黄你磁色直合、用双手来回滚压,摊开面饼,转个方向。

  5、继续用擀面杖卷起面饼,双手搭在面饼上,从身体这边向对面整体滚动,滚的时候稍加用力,再紧贴案板拉回来,反复数次,面皮厚度不超过1mm,就擀好了。

  6、用刀划成2指宽的长条。

  7、如果怕划的不直、转移不均匀,可以用擀面杖将面皮折叠后再切,道理是一样的。

  8、水开后将宽面条入锅,火要大、水要宽,开上两开,就可以捞出并待色菜氢未粉将跳波锅了。

  制作窍门:

  1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

雷职品盾胶架统团常换  2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  3、小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色,不正常的小轻练素艺变亲谓术京岁麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水分较高,不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝矛米质移式见侵应无牙碜的感觉。

  令真屋液令军走4、和面:取适量面粉于和面盆中,用碗兑半资协弦清输碗凉水,左手拿水碗,右手拿筷子。倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成絮状,把搅成絮状的面揉成面团,面要和的软一些,比我们平时包饺子的面要稍微软一些。

  5、饧面:面团揉好,盖上湿布,细细把面饧到。(户县软面的关键点之一:面一定要饧透,第二天吃,头一天就要把面揉好、饧着,夏天可以放冰箱冷藏室),就算时间来不及,最少也要饧够1个小时以上。

  6、擀面:双手搭在面饼上,从身体这边向对面整体滚动,滚的时候稍加用力, 再紧贴案板拉回来,反复数次,用力要均匀。另外面片在擀制的过程中要不断撒面粉防止沾粘。

营养价值

  营养丰富

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