荔枝菌，素有岭南菌王之称，每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果之时段，但每年都是昙花一现，时间不长责矛田吸，最多一个月左右。荔枝菌在荔枝林潮湿府磁的白蚁窝上，经天我评过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催来自谷，迅速生长露克南弦给起来。这趟摘完了，只要不毁坏白360百科蚁窝，没过几天又长了出来。荔枝菌一般在午夜生长，略呈纺纱缍形状，长达10-抗20厘米，菌尖似一把收紧的小雨伞，味道极之清鲜、爽口。
若菌尖像打开的雨伞，只好降其级别为特价品，卖价比特级品便宜了一半，而鲜度当然杨境斤轮第块传候情管热也大打折扣。
荔枝菌可遇不可求，要在特定来自的气候、环境、位置、时节里头，叫每屋才能长出来，矜贵越需得很。由于2009年的龙舟水比较足，荔枝菌的收成比2008年要多，价草格也比上年略低，收购价大约100-120元/斤。即使是幸运遇上了丰收，荔枝菌的价格也离不开百元浮动。
如今，生长量极少的荔枝菌仍不能人工培360百科植的，听果农讲有人尝试多次均失败。
分辨出地皮顺九先真假荔枝菌首先要摸，真的荔枝菌硬身，很难捏进去;而假的菌体则很软。360百科最重要的还是吃进嘴里的味道，鲜美而带有淡淡泥香的官细向差那建旧其迫为真，而菌味浓而俗的为假，只要吃过荔枝菌的人几乎都能分辨出来。
除了采集难，荔枝菌的保鲜一样难。荔枝菌采摘回来之后，即使是低温保存，也要讲个"快"字，因为荔枝菌最多只能保存2-3日，而且鲜味一日比一日递减。即便是一日之内，衡交预些中午吃也会比晚上吃要清甜很多。
在广州，数萝岗、新滘等果林密集地区出产的荔枝菌会相对多一点。每年到了5月中旬至6月中著型先孙斤准精黑根厂旬，当地村民们都会共同忙着一件序落失事，就是在荔枝树下转悠，为的是寻找荔枝菌。荔枝菌相当难得，普通人家一两亩的小果园中，可能每年只收得到一二两，幸运一点的也不过几斤。荔枝菌可说是有着"执着"的性格，它总在每年相同海诗一风刚优最的时间，几乎相同的地点出现，即使是同一棵树，若是换了种植的地方，研侵太荔枝菌也长不起来。不过这对于寻觅荔枝菌的人来说，也算是一点恩惠了。 荔枝菌一般在午夜去保夜远仍除生长，因此当地农民会在白天预先做好记号，每到午夜，就纷纷打着手电筒出动"觅菌"了。采摘荔枝菌必须动作迅速，一不能让它长得太高，二不能让它的伞打开，否则便会变黑。如果荔枝菌长出一天后不摘除的话，立完皮的沙注职况龙模即会被白蚁大啃，成为白蚁口中美食。借着微弱光线细细找寻，手气好的时候一晚可以找到几斤，但有时也会空手而回。
荔枝菌之前一定要清洗干净。因为荔枝菌运到的时候都带着泥，一般酒部演越积构叶洲满楼都是用牙刷来刷洗，也可以用幼纱布来洗，既干净也效率快，但切忌用硬的东西刷洗，会破坏了荔枝菌的菌体。
烹调，越简单，越鲜。通常越是鲜美的食材，就越不需要繁复的烹调手法，就如同清纯龙战车架紧世求另望凯的美女一般，娥眉淡扫也足以结讲年讲常吃美得震撼。做荔枝菌也一样，不需什么花巧的功夫，调味料只需要油盐。一般拿它来灼滚汤水或隔水清蒸为主，这两种做法可让食客品出荔枝菌特有的清鲜。荔枝菌的烹调有两个天生的大敌---味精和糖。若是下了味精和糖，就完全浪费了本来已经足够鲜甜的荔枝菌，使其鲜味降了一个层次，变得庸俗。
在新滘东路上的翠苑海鲜酒家，从5月份开始就周围搜集荔枝菌，以增城、从化一带的居多，甚至包下增城市镇龙镇整个荔枝园的荔枝菌。隔日就去当地进新鲜货回式觉不们模老绿决某左亚来，所以货源尚算比较充足。
翠苑的几个老板都是沿宽灯远缩联九备增城当地人，据他们介绍，增城的农民一摘到荔枝菌，就会趁鲜拿去煮。当地习惯的食法就是在荔枝菌上加花生油和一点点盐，然后隔水蒸五六分钟就可以了。蒸好的荔枝菌脆嫩无渣，鲜美至极。蒸出来的汁可以用来捞饭，顿时连白饭也变得鲜香起来，那原汁原味的感觉，密就像极了在乡间闻到的泥土清香，清爽舒服!
荔枝菌 + 肉类=鲜 + 鲜
除了原汁原味的清玉介渐呢白蒸之外，只要在不破坏荔枝菌本身获科到皇鲜美的前提下，许多酒楼都会加上不同的肉类，提升荔枝菌的鲜味，鸡肉、猪肉是荔枝菌最常见的搭档。清蒸的如炳胜的"荔枝菌蒸鸡丝"，虽然常见，却是荔枝菌与肉类的经典搭配，"鲜+鲜"体现得淋漓尽致;此外，翠苑的"丝瓜鸡汤浸荔枝菌"、"榕蛇柳丝瓜上汤浸荔枝菌"都是食客点击率高的菜式。如今也有不少酒楼学习了云南的一些菌类做法，开始用动物油混合辣椒蒜末来炒，菌的味道也更为突出。
"荔枝菌"与"近江粉褶蕈"相似，后者食用5~10分钟后即可引起严重的胃肠中毒症状及一定的神经型中毒症状。二者的差异还是比较明显的，两种菌不属于同一个属，荔枝菌实际上是鸡枞属的种类，有细长的假根，但近江粉褶蕈的菌柄则是圆柱形，上下几乎一样粗大。荔枝菌不只出现在荔枝树下，常常与白蚁窝共生。
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