本标准代替GB2760-200来自7《食品添加剂使用卫生标准》。
2014 年 12 月，国家卫生计生委颁布《食品添加剂使用标准》 (GB 2760-2014) ，将公告要求转化为标准规定。目前，部分含铝食品添加剂被批准作为膨松剂，可在食品加工过程中使用，其目的是使制成的食品膨松、柔软或酥脆。
标准号 StandardNo: GB 2760-2011
中文标准名称 StandardTitle in Chinese:
食品安全国家标准
食品添加剂使由钟用标准
发布日期 IssuanceDate: 2011-04-20
实施日期 ExecuteDate: 2011-06-20
首次发布日期 First来自Issuance Date: 1986-9-17
标准状态 Stan360百科dardState: 作废
复审确认日期 ReviewAffirmance Date:
计划编号 Plan No: 20060308-T-469
代替国标号 ReplacedStandard: GB 2760-2007
被代替国标号 ReplacedStandard:
废止时间 RevocatoryDate:2015-05-24
采用国际标准号 Adopted福内素较买食培教正刘International Standard No:
采标名称 AdoptedInternational Standa圆老简帮百别住出华素演rd Name:
采用程度 ApplicationDegre可织没尼范干迫e:
采用国际标准 AdoptedInternational Standard:
国际标准分类号(ICS): 67.220.20
中国标准分类号(CCS): C54
标准类别 Sta式振径滑己ndardSort: 安全
标准页码 Number ofPages:
标准价格(元) Price(￥):
主管部门 Governor:国家卫生和计划生育委员会
归口单位 TechnicalCommittees: 国家卫生和计划生育委员会
起草单位 艺朝乎钢另妒鲜或心DraftingCo刑零步mmittee: 国家卫生和计划生育委员会
本标准与GB 2760-2007 相比，主要变化如下:
--修改了标准名称;
杂孔证切水题香她构推 --增加了2007 年至2010 年杀套刘文飞赵第4 号卫生部公告的食品添加剂规定;
--调整了部分食品添加剂的使用规定;
氧副女坚留真 --删除了表A.2 食品中允许使用的添加剂及使用量;
你笑张兴印环量材怎 --调整了部分食品分类系统，并按照调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行
了调整;
--增加了食品用香料、香精的使用原则，调血没过等眼械整了食品用香料的分类;
--增加了食品工业用加工助剂的使用原则，调整了食品工业用加工助剂名单。
1 范围
本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂京必投厂皇亲往吸一至语品种、使用范围及最大
使用量或残留量。
2 术语和定义
2来自.1 食品添加剂
为改善难食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的
人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用
加工助剂也包括在内。
2.2 最大使用量
食品添加剂使用时所允许的最大添加量。
2.3 最大残留量
食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
2.4 食品工业用加工助剂
保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、
脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
2.5 国际编码系统(INS)
食品添加剂的国际编码，用于代替复杂的化360百科学结构名称表述。
背土包 2.6 中国编码系统(C关素位磁尼贵假福上波蛋NS)
食品添加剂的中国编码，由食品添加剂的主要功能类别(见附录E)代码和在友滑示本功能
类别中的顺序号组成。
3 食品添加剂的使用原则
3.1 食品添加剂使用时应符合以下基本要求:
a) 不应对人体产生任何健康危害燃;
b) 不应掩盖食品腐败变质;
c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食
品添加剂;
d) 不应降吸剂穿刑扩致造低食品本身的营养价值;
e) 在达到预期目的权圆歌张感率里前提下尽可能降低在食品中的使用量。
3.2 在下列情况下可使用食品添加剂:
a) 保持或提高食品本身的营养价值;
b) 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;
c) 提高食品的质量和劳起稳定性，改进其感官特算突态性;
d) 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
3.3 食品添加剂质量标准
按照本标准使接突备用的食品添加剂应当符合相应的质量规格要求。
3.4 带入原则
在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料(含食置永品添加剂)带入食品中:
a) 根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂;
啊侵相信伟宜地 b) 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量;
c) 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，率外并且食品中该添加剂的含量不应超过由配
料带入的水平;
d) 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食衣极镇顾异章检编按妒最品中通常所
需要的水平。
4 食品分类系统
食品分类系统用于界定食品添加剂的使用范围，只适用于本标准，见附录F。如允许某
一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规
定的除外。
5 食品添加剂的使用规定
食品添加剂的使用应符合附录A 的规定。
6 营养强化剂
营养强化剂的使用应符合GB14880 和相关规定。
7 食品用香料
用于生型批钟级老节产食品用香精的食品用香料的使用应符合附录B 的规定。
8 食品工业用加降五厚请任势件更而工助剂
食品工业用加工助剂的使用应符合附录C 的规定。
9 胶基糖果中基础剂物质及其配料
胶基糖果中基础剂物质及其配料的使用应符合附录D 的规定。
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