黄焖麂子肉

麂子，是生长在丛林，草地的一种鹿科野兽。肉质细腻，味道鲜美，是野味中的上品。谚语有传"吃了黄焖麂，能赶三架山。

• 中文名称 黄焖麂子肉
• 主要原料 麂子肉
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

​做法

　　把麂子肉切成方块后，用清来自水漂洗。锅上火，注入油下入辣椒。煸抄香后下蒜，姜片煸抄，再加麂肉，注入清汤，加盐，草果，改为文火加已盖焖热。黄焖麂肉，色泽红亮，麻辣飘香。

做法

　　〔原料〕

　　麂子肉

　　...........搞灯................................600克

　　花椒

　　.............................................0.5克

　　辣子

　　............................................... 3克

　　草果

　　...................活迫...............360百科...........0.3克

　　姜片

　　............................与或垂级吃皇天.............持演抓蛋通燃非级势...... 5克

　　白糖

　　...................哪何缩府架刻位...........................10克

　　蒜片

　　.....................丰文欢轴亚著意群磁祖.........束亮五衡脱列液装........境委........10克

略　　肉清汤

　　............................入欢犯于眼将.............500毫升

　　精盐

　　.....较先向油己严初以取孙...............至顺装相速右飞..........................10克

　　菜籽油

　　..........................环往介够身帮.................100克

　　〔烹制方法〕

　　1.将麂肉切成小方块，用清水漂洗干净。

　　2.炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下辣椒，花椒煸出香味，下蒜、姜片煸香，再下麂肉炒 10分钟，注入肉清汤，加盐、草果和白糖，移至微火上，加盖焖熟即成。

　　〔工艺关键〕

　　此织紧城掌村异件金留严盐和糖宜先加。待麂肉焖至七成烂，再加入盐和白糖，小火焖 20分钟左右即可，既能入味，肉质又软嫩成形。

​菜品特色

　　1.中医认为，麂肉性味甘平，有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔等功效。《本草纲目》记载:"其肉主治五痔病，炸熟，以姜醋食之，大有效，麂舌可治惊风"。

　　2.黄焖麂子肉，为傈僳族传统风味，麻辣鲜香，色泽红亮来自，营养丰富，食疗显着。

营养价值

　　富含蛋白质