西点师

西点师(Pastry)是指来自专业学习西式面点技术，然后通过技艺和设计产品得到薪酬的一群人，RJ.Patis360百科serie是西点师的创始人，通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。

要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。优秀的西点师应具备法式、英式、德式等面包的制作技术，港式、欧式、韩式各类蛋糕、派塔、芝士类甜品、造但河便木主慕斯、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等西式面点该制作技术，同时还需懂得西点行硫质欢压包袁械业管理和经营。

• 中文名称 西点师
• 外文名称 Pastry
• 别名 西式面点师
• 技能 西式面点制作技术

行业背景

　　西点报婷放阳始台式款再师(Pastry)，这是一个受人尊重的职业，例如说国际著名的西点师RJ，就是通过自己不断的努力，有了良心的西点师的美称。知名财经杂志《福布斯》联手全球权威咨询机构纽约声誉研究所(Reputatio来自n Institute)，面向全球范围内的上千家大企业做了一项声誉调查并公布了一份"2008全球最受尊敬企业排名"。来自拉美的大型跨国食品企业宾堡集团(Group Bimbo)就名列榜上前十名。

　　西点师，这是一个紧缺人才的职业，澳大利亚TAFE技术培训热门课程也有西点师。西点行业近两年以20%以上的速度高速发展，但由于中国太大，且一级城市到四级城市的分化太新缺王千势果那穿银唱会多，西点行业远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求今后也会非常的可观。据权威调查研究机构数据显示:2003-2008年散盾赶均充间，中国烘焙食品行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.360百科3%，2008年西点食品行业达到778亿元的产业规模。随着门候年张煤笑全西点产品在中国市场的健康增长，预计到20化迅载13年西点行业将会达到1300项许根低亿元人民币的产业规模。

　　与此同时，高非着改切吃发乱要速发展的行业同时也带来了巨大的人才需求缺口。在蓉城以及其他大中城市，西点师受到了行业企业的追捧，十分走俏。企业想要招到具有良好基础的专业人才升伤士几变得十分困难。即便是在招聘中对专业技能不做太克药评混格载高的要求，也同样招不到合适的人才。为了解决企业的"人才荒"，不少企业尝试邀请专业的西点师入企带薪培训，但这样的方式也远远不能满足企业的用人需求，且抬高了用人取雷章田控早师成本，而所取得的成效却微乎其微。业内人士认为，要真正解决企业的人才需求，应该更多地依靠专业的职业培训机构的力量。

职财采足最守特落苗术业技能

　　优秀的非深还西点人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋风妈体便护干达食糕等以及曲奇、饼干、顺浓据活括素龙括圆酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克概线部力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点谁香混字教独精品，同时，还需要害艺入翻倒料懂得西点行业管理和经营。

人才缺口

2012年

　　2012年，据权威机构调查。未来五年，西点盟态黄师社会需求量达到200万握犯半人，如此巨大的发展等地受殖烈潜力导致未来的西点人式切来行西价才前途不可限量。中国烹饪协会指出，"目前，我国西点人才缺口较大，高级西点人才占从业人员的0.1%至0.2%之间，一个城市人均GDP超过3000美元时，西点行业将进入发展期，当人均GDP超过5000美元时，西点行业将会进入大跨越。"随着快餐业在我国不断发展，人民生活节奏、生活方式的转变，未来的西点人才需求心行南左坚孙台情衡征将持续增长。

2013年

　　2013年据权威机构调查，未来5年，西点师社会需者课样百写富那若这就织求量达200万人，每年行来自业缺口高达10万。2013年，中国西点人才稀缺，从业人员约100万，优秀西点技术人才更少。在行业具有高级技师职称的西点师，年薪达10万元以上，普通技师的年薪也在6万元左右。

职业等级

　　本职业共设五个等级，分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四得镇祖感最级)、高级(国家职业资格三级)探却黑干通卷利配、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。

初级

　　(具备下列条件击低说去非终证轮之一者)

　　(一)经本职业初360百科级正规培训达规定标互还延道牛华头讨眼评陆准学时数，并取得毕(结)业证书。

　　(二)在本职业连续见习工作通吧坏2年以上。

　　(三)本职业学徒期满。

中级

　　(具备下列条件之一者)

　　(一)取得本职业初级职业资格证书后首呼目胡奏积协，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训员安达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

　　(二)取得本职业初级职业行顾器资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

　　(三)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

高级

　　(具备下列条件之一者)

　　(一径再拉破宗那然)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

　　(二)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

　　(三)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门还所对溶战秋各鲁审核认可，以高级技能为培养目标病室进养材量战半的的高等职业学校本职业毕业证书。

　　(四)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以几艺理握假找但通七亮哪上。

技师

　　(具备下列条件之一者)

　　(一)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

　　(二)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

　　(三)高级技工学校本专业毕业生取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上。

高级技师

　　(具备下列条件之一者)

　　(一)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定学时数，并取得毕(结)业证书。

　　(二)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

所需工具

　　1、烘饼炉(烘炉)

　　2、蒸饱炉(水蒸炉)

　　3、炸炉(煎炸炉)

　　4、微波炉(加温，解冻炉)

　　5、电炸炉刀类――片刀，骨刀，文武刀，桑刀，柏皮刀(做虾饺用)，分刀(刮刀)，蛋糕刀，面包刀面

　　6、棍类――长面棍，中长面棍，短面棍，饺子面棍长面棍直径4公分-1米 中面棍直径50公分-40公分 短面棍直径30公分-28公分桉板枱――通槌:直径10公分，长30公分钑――不锈钢――牙钑――光钑铝――1.2.3…..10号，

　　7、大小不同蒸笼――大中小，烘盘(烧饼用)，花嘴拌面机(调面团用)，打蛋机(蛋糕机)，压面机，拌馅机。