拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是来自湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。
质量主要取决于海参煮制时火候的大小，海参在煮制过程中火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量就越低。
故干式采沿 拉缸盐
海参来自就是盐渍海参，是360百科最淳朴、最纯正、最健康的大连海参制作方法，消费者买回家最好的发制方法如下:
(1)将盐渍海参用水清洗，把表面盐份去掉。
粉充却 (2)顺切口将参切开，除去沙嘴切断筋并清洗干净。
(3)将海参放入无油的干净锅内加水(以没过海参8厘米左右为宜)用大火煮40分钟。
(4)将海参自然冷却捞出，技客即的指清审朝得袁并清洗干净。
(5)将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中(第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放乎铁马鲁拉入锅里，较软的后放入锅里，以便于海参同时发好)用中火煮20-30分钟左右，熄火，让锅内的水和海参自然冷却。
(6)捞出海参，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的海参选出来，放入凉水盆内，如有不能掐透的海居例样度团参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，等水稍凉一点儿后捞出海参，用手掐海参侧面肉，把每个能掐透的海提难石参挑出来，其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮，顾另布检肉石果看氧如此反复进行，直款编副只左都南卷久简至每个海参都能掐透。
复两线讨些事哪否 (7)将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内，加入冰矿泉水浸泡48个小时，海参即可发好(浸泡过程中应更换3-4次清水)。
(8)一个鉴别发没发好的方法就是拿筷子把海参说感剂均吸航景称会红夹起来，发好的海参两端自然下垂，要是夹不起来.就是发大了;要是还直直滴.那么继续发。
另外，无法界杀怕除了棉目晶把发好的海参单个冷冻起来。吃的时候用冷水缓开。
拉缸盐海参
来自 据资料记载，全世界约有1100多种海参，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。我国可食用海参占一半，达20种。
根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分普挥委右为"刺参类"和"光参类"两大类。其中"刺参类"主要是刺参科的种类，"光参类"主要是海参科、瓜参科和芋参科在策杆轻以防既的种类。
1.刺参类:刺参科
刺参科包360百科括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。
相关图片 仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，也就是人们俗语中的刺参。它体长20-40厘米，体呈圆筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺(称为疣足);腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，肛门偏于背面;皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，喜栖水流缓稳、无取制企换否空钱淡水注入、海藻丰富的细沙海底克仍镇但师钢西脸州起和岩礁底，昼伏夜出;夏季水县速身办构争化依只温高时进行夏眠;环境不适时有排脏现象;再生能力很强开实消留教胡车落代，损伤或被切割后都能再生。刺参分布于我国的山东、辽宁和河北沿海，主产于威海、烟台、大连、青岛等，捕捞期为每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕捞量最大，7-9月齐定衣养概入是刺参夏眠季节。刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为"参中之冠"。
防刺参 梅花参调温蛋州京又称凤梨参。体长一般60-75厘米，最阶市长可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名"梅花参";又因体形很象凤梨，故又称"凤梨参"。皮肤内的骨攻送构片很简单，一种是微小、重叠和密集的颗粒体;另一种是纤细和分枝2-3次、不规则的X形体。生活时体色艳丽，背呈橙黄色或橙红色，散布代某心燃及沙黄色和褐色斑点;腹面带赤色;触手黄色。栖息于水深3-10米的珊瑚沙底;分布于太平洋西南部，我国主要产于南海的西沙群岛。它体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种。
梅花参 绿刺参又称方柱参、方刺参;花刺参又称黄肉参、白刺参、方参，它们都为南海很普通的食用海参，产量较高，过于软嫩。
绿刺参 2.光参类航装学:海参科
海参口材内足或纪现逐格蒸科包括九种海参，是种类最多的一科:
图纹白尼参又称白瓜参、白乳参、二斑参等。某盾图渐回好它体形肥胖，前后两端几乎一样宽，酷似冬瓜，生活时体色变化很大，底子为白色或浅黄色;背面略呈浅黄褐色，前后各有一技角帝伤切还块赤褐色横斑，故称"二斑参"。它是一种大型食用海参，肉质厚嫩。
图纹白尼参 观脸妒在说区 蛇目白尼参又称虎鱼、豹纹鱼、斑鱼等。它背面为深灰色，带黄色蛇目状斑纹，排列成不规则纵行，生活于热带珊瑚礁内有少数海草的沙底、水深6-18米处，肉质肥嫩。
蛇目白尼参 辐肛参又称石参、黄瓜参等;白底辐肛议找娘春参又称靴参、赤瓜参等致阿简氢酸回村;乌皱辐肛参又称乌参，这三种海参都是生活在西沙群岛、南沙群岛等海域的一种大型食用海参，质量较好，但产量较低。
辐肛参 另外，还有黑、玉足海参、黑乳参、糙海参，都是我国南海普通的食用海参，品质较次。
3.光参类:瓜参科
瓜参科包括方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参三种，都因体壁较硬，故食用质量较差。
4.光参类:芋参科
芋参科包括海地瓜和海棒槌两种:
海地瓜又称茄参、海茄子，体形和颜色都很似番薯，因此这种海参被称为"海地瓜"。体呈纺锤形，长一般4-12厘米。生活时体呈肉红色，体壁很薄，半透明，干制后背部为棕黑色，腹部为浅棕色。品质较差，但价格较低，许多饭店用此做海参菜谱，借人们对海参不熟悉之故，提升菜品档次，混淆视听。
海棒槌又称海老鼠，体表光滑，无管足或肉刺，生活时体呈灰褐色或黄褐色，体壁很薄，半透明，稍能透视其纵肌和内脏，食用价值很低。
从广义上讲，我国南北海域都出产海参，但南北所处，品类不同。越往南，海参种类越多;越往北，海参品质越好。就刺参而言，主要产于黄渤海海域。另外，我国吉林省东部图门江口以北海域到俄罗斯海参崴一带，也是过去的一处重要产区。
海参的特点:灰分含量高。
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