观音豆腐又名神仙豆腐，是中国安徽、浙江一带的特色小来自吃，该菜品以九华山，安庆，衢州灵鹫山、箬寮岘及大别山区特有的野生灌木--腐婢树叶特制而成的，因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。
腐目苗济重国教婢树叶，草木灰
腐婢别名:臭叶豆腐、豆腐柴补激粉乱联井作出、神仙槎、土常山、臭娘子、臭常山、凉粉叶、铁箍例民医固散、六月冻、臭黄荆、观音柴来自、虱麻柴、臭茶、小青树、糯米糊、捏担糊、墨子稔、豆腐木、山麻糍。
观音叶 直立灌木，植被高 2-6m。幼枝有柔毛，老枝渐无毛。单叶对生;叶柄长 0.5-2cm ;叶片卵状披花袁医针形、倒卵形、椭圆形或形，有臭味，长3-13cm，宽 1.5-6cm，基部渐狭，全缘或具不规则粗齿，先端急尖至长渐尖，无毛或有短柔毛。聚伞花序组成塔形的圆锥花序，顶生;花萼杯状，绿色或有时带紫色，密被毛至几无毛，边缘常有睫毛，5浅裂;花冠淡黄以，呈二唇形，裂片4，外被柔毛和腺点，内面具柔毛，尤以喉部较密;雄蕊 4，2长2短，着生于花冠管上。核360百科果球形至倒卵形，紫色，径约6mm。花期5-6月，时期6-10月。
1.观音草叶采捡洗后，观音草叶采回家后要先进行冲带支杂物(叶)挑捡，再到清水中轻轻漂洗备用。
2.将洗好的叶经过反复搓揉成这种友优没士富万名孙批清浓汁后备用。
3各矿讲艺.开水烧开后，过五分映然势服纸余钟，再把洗净的观音叶放入水中，盖好盖子闷半个小时，再用布把叶子过滤出来。(本步骤可以省略，弃叶渣，用细纱布直接过滤出浓汁也可。)
4.草木灰，这是必不可少的辅料氧确格左站较酸依思没。(草木灰顾名思义就是草之灰或木之灰也，做观音豆腐时起到凝固成型的作连红用，作用类同于平时豆腐里的石膏，起催化剂作用。)
营养价值
观音豆腐的营养价值含粗蛋白量高达29-34.1%，在已知来自植物中粗蛋白含量的前茅;含有膳食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的1360百科9种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸。在灯优止19种氨基酸中以赖氨酸、天冬善月例给损善原起位氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸钱载重曲教静拉起、苏氨酸含量为最高，是补充人体所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健营养佳品，被誉为"森林蔬菜"。
观音豆腐 关于"观音豆腐" 的来历，有一个美丽又有些伤感的传说。说是很久以前，人间发生饥荒，难民无数，尸横遍野。观音不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了"豆腐"，食用充饥，挨过了饥荒。"观音树"、"观音豆腐"之名因此而来。
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