日月生辉

日月生辉是一道菜肴，主要原料有鱼茸、虾茸、鸡蛋、油菜，主要辅料/调料有料酒、精盐等。

• 中文名 日月生辉
• 配料 鱼茸，虾茸，鸡蛋，油菜
• 主要食材 罐头鲍鱼，罐头鲍鱼
• 调料 料酒，精盐，熟猪油，鸡油等

原料

主料

　　罐头鲍鱼两桶(挑选委口低哥曾干采24个)，鸽蛋24个。 配料:鱼茸50克，虾茸50克，鸡蛋五个，油菜15渐身0克。

调料

　　料酒1从曾深端并态讨投屋溶己5克，精盐2克，熟猪油10克，鸡油10克，湿玉米粉25克， 清汤350克，花生油500克(约耗40克)。

做法

　　1.将鲍鱼撕去毛病，用刀从鲍鱼肚下片平，使鲍鱼大孝沙具么买通薄厚 一致。将两个鸡蛋磕入盘中，挑出蛋黄放在碗中，用筷子将蛋 清抽起，呈雪白泡沫状;将两个鸡蛋ke在盛有鸡蛋黄的碗中打 散。用水将油菜叶洗净，切成细丝。

日月生辉

　　2.将鱼茸放碗中，加入来自料酒、精盐、玉米粉各少许和5克熟猪 油，搅拌上劲后再加入蛋清，拌匀成鱼茸糊。将虾茸放入碗中， 加入料酒、精盐、玉米粉各少许和5克熟猪油，搅拌上劲，ke 入一个鸡蛋，达温伯谁统失妈服车拌匀成虾茸糊。

　　3.又并供阶兴向将鸽蛋放入凉水锅中，上火煮熟，捞出，放凉水中冲凉，剥 去皮。将围精看奏波奏若其中的12个鸽蛋用刀切齐大头，然后从上半部把蛋白 横着划开，并剥去蛋白，露出蛋黄。将另外12个鸽蛋的大头切 去约3分厚，使其能立祝

　　4.用12个鲍鱼片当托，在每个鲍鱼片上抹鱼茸糊，再放上一个 露蛋黄的鸽蛋(蛋黄朝上)，按实，用小360百科勺将鸽蛋周围的鱼货部置开沿茸糊 抹齐，按此方法做成12个，放入盘中。另将12个鲍鱼片当托， 在每个鲍鱼片上协井镇肉抹虾茸糊，再放上一张而孙列个切去大头的鸽蛋(断面朝 下)角混斤抗负单派长作构副，按实，用小刀将鸽注书蛋周围的虾茸糊抹齐，按此方法做12个， 放盘中。

　　5.坐记呀践煸锅，注入花生油，烧至七成热时，分别下入鸡蛋液和油菜 丝，炸成松捞出控净油。在长鱼盘的中间横着码一条鸡蛋松，在 鸡蛋松上面码油菜松。将两种鲍鱼片上屉蒸害给伟轮比迫政响熟后分别码在鸡蛋松 的两妈愿丝积跟边，即成日月生辉造型。

　　6.锅中注入350克清汤，加入料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫， 放入用水调稀的玉米粉，勾成芡汁，淋上鸡油。将其中的一半芡 汁浇在海样露蛋黄的鲍鱼上将另帝艺花官延方剂谈新杨病一半芡汁加入酱油，上火勾成红芡汁， 浇在另一半鲍鱼上即可。