Sagittaria L.慈于圆积绝微黑姑属，泽泻科，2超息0种，分布于温带和热带地苗按请宁区，我国有6种，分布甚广，其中慈姑S.sagittifolia L. 选也问线政稳别愿各地常有栽培，收取其球茎供食用。水生草本;叶变异大，沉水的带状，浮水的或突出水面的卵形或戟形;花单性或两性，为穗状或圆锥花序式排列的花轮，上部的为雄性，下部的为雌性;花被片6，2列;雄蕊6至多数;心皮极多数，分离，集于一球形或长椭圆形的花托上，侧向压扁，有胚珠1颗;果由多数压扁或有翅的瘦果组成。
慈姑属 Sagi切友穿白战振地规积屋ttaria L. 慈姑属，泽泻科，20种，分布于温带和热带地区，我国有6种，分布甚广，其中慈姑S.sagittifolia L. 各地常良划亚气犯有栽培，收取其球茎供食用。
水生草本；叶变异大，沉水的带状，浮水的或突出水面的卵形或戟形；花单性或两性，为穗状或圆锥花序式排列的花轮，上部的为雄性，下部的为雌性；花被片6，2列；雄蕊6至多数；心皮极多数，分离，集于一球形或长椭圆形的花托上，侧向压扁，有胚珠1颗；果由多数压扁或有翅的瘦果组成。
慈姑属 世界：2360百科0种；
中国：6种
引种状况：非引种
1 慈姑又名燕尾草、剪刀草，属泽泻科，为多年生水生草本植物。原产我国，在华南崐地区和长江流域栽培普遍，常利用低洼水田种植。因饮食习惯差异，江苏省太湖地区多种植无苦味的白皮慈姑，而里下河地区多种植略带苦味的青紫慈姑。慈姑含有丰富的营养，每100克食用部分含蛋白来自质5.6克、脂肪0.2克、碳水化合物25.7克，钙8财盟钢毫克，磷260毫克，铁1.4毫克，不仅菜用风味较佳，而且具有较好的药360百科用价值。
1、植物学性状慈姑植株比较高大，株高常达1米左右。叶箭形，叶片长约25～40崐厘米往续对建航沙，宽约10～20厘米，具长柄，柄长50～90厘米。茎为短缩茎，跳下势防钱于向下着生须根，向上环生叶柄。秋季由短缩茎上各叶腋向地下四周斜下方抽生葡匐枝，枝长约30～50厘米，粗1厘米左右。每株有葡匐枝11～14个，每枝先端着生膨大的球茎，卵圆或近球形，一般高约3～5厘米，横径3～4厘米，有2～3道环节，球茎先端有一顶芽，长4～6厘米，稍弯曲，外有数层芽鞘包被。部分植株从叶腋抽生花梗1～建2枝，总状花序，雌雄同株异花，花白色，花萼、花瓣各3枚。结实后形成密集的瘦果，内有种子，具有一定的繁殖力，但生产上一般不予采用。
1 2、对环境条件的要求慈姑性喜温暖、水湿，不耐霜冻和干旱。耐肥、喜光，要求土壤保水、保肥力强。
(1)温度移否草上根于精子香慈姑球茎顶芽在15℃以上列马输才能萌发，25℃萌发较快；叶独直销片生长以25～30℃为最适；抽生葡匐茎和球茎膨大以20～25℃充火米或陈却止基责杨肉为最适；球茎休眠过冬，以保持7～12℃为宜，过高、过低都不利于贮藏。
(2)水分慈姑为浅水生植物。萌芽期水位3～5厘米为己好群宁强它田题缩块宜，旺盛生长期水位加深至15～20厘米，最大不宜超过30厘米，结球期回落到10～15厘米为宜，进入休眠越冬七协每裂染期保持田间薄层浅水或湿润即可。
(3)土壤营养要求土壤软烂、肥沃，以有机质含量达1.5％以上的壤土或粘壤土为好。对肥料要求氮、钾并重，磷肥适量配合，以保植株健壮生长和结球良好。
(4)光照慈姑喜光，不耐遮荫，特别是结球期要求光照充足。
1、主要品种：我国栽培慈姑按球茎的形态和颜色可分为黄白慈姑和青紫慈姑两种类型。
(1)宝应紫圆又名侉老乌，原产末福材备必若江苏省宝应县，现在盐城、南通等临近市都有栽培，部分产品出口日本。中晚熟船圆非。当地于4月下旬至5月上旬下种育苗，6月中旬至8月初定植大田，10月下旬开始采收。株高80～100厘米，叶宽色深，球茎近圆球形，高和横茎都是4～5厘米，皮青色带紫，肉白色，单球重25～40克，肉质紧密，略带苦味，品质较好，耐贮藏。对慈姑黑粉病抗性较强，亩产900～1250公斤。
慈姑的培养 (2)苏州黄原产苏州，晚熟。当地于4月下旬下种育苗，6～7月定植，11月开始采收，株高1米左右，球茎长卵形，高约6厘米，横径3.5～4厘米，单球士重25克左右，皮淡黄色，肉质稍松，无苦味，亩产750～1000公斤。
(3)绍兴调羹种原产浙江故电倍可土斯子硫职绍兴市，中晚熟。当地于4月上旬下种育苗，6月养宜支定植，10月下旬至11握袁消航卷少看现妒判月开始采收，株高达1.5米，球茎卵圆形，高5厘米，横径2.5～3.5厘米，皮黄褐色，肉白色，肉质较细致，品质好，亩产1500公斤左右。
2、茬口安排与栽培方式慈姑上茬除空白低洼地外，通常有中稻秧池田、早藕田和南方早稻田，一般于4月社移终事粒下旬至5月上旬，当日平均气温达15℃时，利用秧池田边、藕田边或空闲地下种育苗，根据茬口早栽慈姑于6月中旬至7月中旬，晚栽慈姑于7月下旬至8月上旬移栽大田。10月底开始收获，采收期一直可以延续到翌年的3月份。可根据市场行情，随机掌握。11月份以前一次采收完毕的可再种植一茬过寒青菜，换茬田块也可种植油菜等其他作物。
野慈姑 3、慈姑本田选择与耕作栽培慈姑时必须选择水位较浅、易于控制的水田。土壤富含有机质，松软肥沃，土壤酸碱度以微酸到中性为宜。慈姑本田在栽植前要平整好土地，达到土质松软，田面平整，土层深厚达20厘米以上，整地同时施足基肥，每亩施腐熟粪肥或厩肥3000公斤，空闲田可早作准备。江苏省宝应县常利用早藕下茬复种慈姑，一年两熟，效益较好。但要注意抢收、抢耕、抢栽，尽可能抢在伏水(立秋前)栽完，这样更能取得较好收成。
4、育苗、定植育苗前应选土壤肥沃、灌排方便的田块作秧田(江苏省里下河地区常利用藕田四周或水稻秧池田四周育苗)，亩施腐熟粪肥2000～2500公斤，耕耙整平，放入2～3厘米的浅水，当日平均气温上升到15℃以上时，取出贮藏过冬的顶芽下秧田扦插。扦插密度为株行距都是10厘米左右，扦插深度以顶芽入土1／3～1／2为宜，栽后秧田保持薄水层，萌芽后注意除草和防治蚜虫。一般秧大田比1∶10～15。
当苗高25～30厘米，并具有3～4张定型叶时即可起苗定植。但实际上除空闲田外，少有田块这时定植，往往要延迟定植，最迟可延到8月初，此时要防止徒长，定期摘除植株外围老叶，仅留中间新叶4张，以防苗间拥挤，保持秧苗稳长。具体定植日期要根据茬口情况而定。定植密度:早栽慈姑宜稀，行株距为40～45厘米见方，每亩栽足3500～4000棵，晚栽慈姑因本田生育期短，宜较密，行株距35～40厘米见方，每亩栽足4000～4500棵。栽前连根拔起秧苗，保留中心新叶3张，摘除外围老叶叶片，仅留叶柄，以减少水份蒸腾，利于成活。将秧苗插入泥中，达到平稳为度，同时抹平周围泥土，在田中后退栽插。
5、田间管理
慈姑药膳 (1)水层管理以浅水勤灌为主，一般栽后保持3～5厘米浅水，以后逐渐加深到15～20厘米，进入结球期以后，水位又应落浅到10厘米左右，到采收期前保持3～5厘米浅水，休眠越冬保持土壤湿润即可。
(2)追肥一般在定植成活后，追施一次速效肥。放干田水，每亩施尿素10公斤左右，以促进发棵。到开始进入结球期时再重施一次肥料，每亩用尿素15～20公斤，氯化钾10公斤，过磷酸钙10公斤左右，氮、磷、钾配合，不仅可以促进球茎增大增重，而且可以提高球茎的品质和耐贮性。
(3)除草、摘除老叶定植成活后开始耘田除草，一般进行2～3次，在除草同时摘除老叶，一起捺入泥中。每株经常保持新叶5～6张，直至秋凉，气温降至25℃以下时为止，往后植株进入结球期，人畜都不宜下田，以保护绿叶，防止踩伤葡匐茎。晚栽慈姑活棵后就进入秋凉，一般只进行一次或不摘除老叶。
(4)病虫防治。慈姑虫害主要是蚜虫，危害叶片，可用40％乐果1000倍液或用50％抗蚜威2500～3000倍液喷雾。慈姑病害主要是黑粉病，多发生在小暑时高温多湿天气。发病后，叶片和叶柄上出现多数黄色突起斑泡，泡内有黑粉，破坏绿叶，影响产量。防治方法:发病初期，摘除病叶，进行深埋或销毁，或用25％的多菌灵500倍液以及25％三唑酮可湿性粉剂加水1000倍，交替喷雾，7～10天喷用一次。有较好的预防和治疗效果。
慈姑于地上部枯黄时采收，一直可采收到翌年春季萌发前。长江流域一般于10月下旬开始采用。早栽慈姑亩产1000公斤以上，晚栽慈姑亩产1000公斤以下。江苏省宝应县高产田块可达1500公斤。采收时用铁叉掘收。采收前选定留种田，选留的种球要掰下顶芽，摊成薄层晾干，然后贮藏过冬。每100公斤球茎可摘下顶芽12～15公斤，可供一亩大田用种。
慈姑贮藏可分田间自然贮存和窖藏。田间贮存保持土壤湿润即可，窖藏应选地势较高、排水良好的场所。先开地窖，窖深60～80厘米，宽80厘米，先拍实窖底和四周，窖底铺一层干净稻草，然后将球茎或顶芽和细土混拌，倒入窖中，或一层球茎，一层细土，彼此相间，存放深度应低于窖口6～8厘米，上盖干草一层，再覆土20～30厘米，形成馒头状，用力拍实，防止雨水渗透窖内。
慈姑加工主要是分拣出大小一致的球茎进行真空包装、保鲜出口。或加工成膨化慈姑片超市销售。产区鲜食方法可切片做汤、亦可用慈姑红烧猪肉，营养丰富。
慈姑(《纲目》)
【异名】茨菇(《药性论》)，白地栗(《本草图经》)，慈菇(《滇南本草》)。
【来源】为泽泻科植物慈姑的球茎。
【植物形态】慈姑，又名：藉姑、水萍(《别录》)，槎牙(<唐本草>)，燕尾草(《日华子本草》)，河凫茨，剪刀草(《本草图经》)，水慈菰、剪搭草(《救荒本草》)。
慈姑糍 多年生水生草本，有纤匐枝，枝端膨大而成球茎，翌春即由此而生新植株。叶变化极大，沉水的狭带形，浮水的常为卵形或近戟形，突出水面的戟形，长5～20厘米，阔或狭，先端钝或短尖，基部裂片多少向两侧开展；叶柄长20～40厘米，三棱形。花茎长15～45厘米，总状花序或圆锥花序有花3～5轮，每轮有花3～5朵，下轮的为雌花，上轮的为雄花而有较细长的柄；苞片短，短尖或钝；花径约1.8厘米；萼片3，卵形，钝；花瓣3，白色，基部常紫色，近圆形；雄蕊多数；心皮多数，聚集于花托上。瘦果斜倒卵形，先端短锐尖。
花期：夏、秋。
生沼泽中。各地均有分布。
本植物的花(慈姑花)、叶(慈姑叶)亦供药用，各详专条。
【化学成分】含维生素B、胰蛋白酶抑制物。
【性味】《纲目》：苦甘，微寒，无毒。
【归经】
①《本草再新》：入心、肝、肺三经。
②《本草撮要》：入足太阴、厥阴经。
【功用主治-慈姑的功效】行血通淋。治产后血闷，胎衣不下，淋病，咳嗽痰血。
①《千金方》：下石淋。
②《唐本草》：主百毒，产后血闷，攻心欲死，产难衣不出，捣汁服一升。
③《滇南本草》：厚肠胃，止咳嗽，痰中带血或咳血。
④《岭南采药录》：以盐渍之，治癫犬咬伤，并治牛程(即石硬)。
【用法与用量】内服：煎汤煮食或捣汁。外用：捣敷。
【选方】
①治淋浊：慈姑根块六两，加水适量煎服。 (《福建民间草药》)
②治肺虚咳血：生慈姑数枚。去皮捣烂，蜂蜜米泔同拌匀，饭上蒸熟，热服效。 (《滇南本草》)
【宜食】适宜孕妇临产前或产后，或难产，或胎衣不下时食用适宜习惯性便秘之人食用；适宜泌尿系结石患者食用；或宜咳嗽痰
慈姑豆腐大白菜汤 中带血者食用；适宜贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者食用；适宜与生姜同用，以减少慈姑的寒性。
《千金方》：“下石淋。”《唐本草》：“主百毒，产后血闷，攻心欲死，产难衣不出。”《滇南本草》：“厚肠胃，止咳嗽，痰中带血或咳血。”
【忌食】妇女怀孕初期不宜多食。《日华子本草》：“慈姑多食发虚热，及肠风，痔漏，崩中带下，疮疖，怀孕人不可食。”《随息居饮食谱》：“多食发疮，动血，损齿，生风，凡孕妇及痈、痪、脚气、失血诸病，尤忌之。”
【按语】慈姑的主要成分是淀粉，亦含有维生素B1、维生素B2、维生素c，矿物质钾、钙和食物纤维，蛋白质含量也较多。所以，能促进生长，供给身体热能，对于维持血液中的正常酸碱度也有帮助，能防治贫血，抵抗力弱和营养不良引起的水肿。慈姑含维生素B。、维生素B2较多，能维持身体的正常机能，增强肠胃的蠕动，增进食欲，保持良好的消化，是预防和治疗便秘的理想食品。
由于慈姑含有较强的苦味，所以，在削皮后先用水煮熟后再重新加工食用，能减少苦涩味。
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