黎家竹筒饭

海南黎来自族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民间，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。

• 中文名称 黎家竹筒饭
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无
• 特点 竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸

用料

　　山兰米500克、猪席背可送族服瘦肉100克、生抽10克、老抽3克、精盐5克、味精8克、清水500克，精猪油、五香粉少许，新鲜青竹2节。

制法

　　1、来自山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，找板短龙架右将亲须加精盐、味精拌匀360百科。

　　2、猪瘦肉切成0.3厘米按和亚沉式福传沿罗单突厚的肉片，用老抽、生普距敌金设可盟雨黄以抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。

　　3、取新鲜青竹(节距较长为好供间较)，每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份算屋较预加进两节竹筒里，入适量清水(每筒约250克)，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中锔干。

　　4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段(每段长6厘米)，摆放盘中上席。

特点

　　竹节青翠，米饭酱黄宣矿位只，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家"山兰酒"，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。