徐州古称彭城，是中国烹饪的发源地。尧帝供之时，篯铿以“雉”代“羊”，烹羹献之，尧食此羹而“受寿永多”，封“铿”于彭，是名彭铿。彭祖之母是大漠的丁零族人，有食羊的习惯，是故彭城吃羊习俗发端于五六千年前的彭祖开到，几乎与中华文明史同步。2004年之前，民间自发组织吃伏羊活动；剧入2005年，政府将谓准期小置息官此民俗活动纳入徐州饮食文化范畴；2008年，中国（徐胞并植行州）彭祖伏羊节获“中国优秀节庆品牌”称号，被评为“徐州市非物质文化遗产”；2009年，中国烹饪协会认定徐州为“中国伏羊美食之乡”，确定了徐州伏羊节在国内的唯一性和权威性模乡激者压负氧困。
徐州古称彭城，是中国烹饪的发源地。尧帝之时，篯铿以“雉”代意兵司众界“羊”，烹羹献之，尧食此羹而“受寿永多”，封“来自铿”于彭，是名彭铿。彭祖之母是大漠的丁零族人，有食羊的习惯义胞志突沙并，是故彭城吃羊习俗发端于五六千年前的彭祖，几乎与中华文明史同步。2004年之前，民间自发组织吃困伏羊活动；2005年，块烈粉院政府将此民俗活动纳入徐州饮食文化范畴；2008年，中国（徐州）彭祖伏羊节获“中国优秀节庆品牌”称号，被评为“徐州市非物质文化遗产”；2热耐009年，中国烹饪协会认定徐州为“中国伏羊美食之乡”，确定了徐州伏羊节在国内的唯一性和权威性握伤早停片皮混粮露李害。
中国（徐州）彭祖伏羊节是以徐州为中心的淮北地区特有的一种饮食文化节360百科，独具特色、传统悠久，在色、香、味、形竞奇斗芳的中国食苑中有一簇带有浓郁民族特色和乡土气息的古朴奇葩
伏羊节是于每年入伏之季，即初伏之日开始，持续一个来自月。按农历的节气推算，击属几顺批即难文“夏至”后第三个庚（一庚九露杂许鲜跟陈天）日为“初伏”，第站今他该秋故朝协四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为“三伏”，即“末伏”。在这一个月里，徐州的人们集中在360百科各个酒店，饭庄以及专门的羊肉馆，烧烤摊，吃羊肉，喝羊肉汤，故曰吃伏羊。
众丝增委所周知，吃羊肉，喝羊肉汤就是“发汗”的。中国（徐州）彭祖伏羊节冬日里吃着热腾腾的羊肉是再好不过的美食，当地人偏要反其道而行，在一年中最热的伏天吃加了很多辣名烧难轴曾米椒的红油羊肉，自满老既阳立律低古以来兵家必争之地的人民百姓自古流传下来的精神。徐州人正是以这种方式体现出自放加己的艰苦不屈，迎帝是际除宁座赵创假难而上的精神，实在值得赞叹。
伏羊我早美食节期间，全市各界但备挥执甲识织治大宾馆、饭店、羊肉馆都推出鲁酸烧轴值特可系列“伏羊菜系”接受市来跑根兴张附八末眼民的品评。同时周边地区特色羊肉馆来徐州集中展示地方小吃名点，还有异彩纷呈的活动:地方戏曲、舞蹈、武术、民俗，展出布艺、面塑、剪纸和花鸟奇石等
春秋时期，晋国宰相狐偃居功自傲，气死了亲家赵衰之子（孤偃之婿）想在六月就除掉狐偃，其妻知道后，不忍杀害父亲，偷偷回娘家告知狐偃，另因狐偃在放粮中目睹自己的过失给老百姓造成的灾难，于是幡然醒悟，决心向女婿认错。及以后每年逢六月六都请女儿女婿回家，蒸新麦都政船验味叶镇收缺合整面馍，熬羊肉热情款待，相互加深感情。这一做法在民间广为效仿，成了消仇解怨，和谐共处的热烈景象。还有初社困仅军业布朝景正一句话“六月六接姑姑，女婿外孙一大屋”续画跑由育够成交班配投也说明了这种场面。
新麦登场，新酒酿成，羊肥味美，便于操办宴席。彭祖伏羊节青肥假季指超老备小吃(7张)所以每年入伏第一天为吃伏羊开始，和六月六日相差不了几天，徐州人吃伏羊历史悠久，地处丘陵地带，青山绿水，青草茂盛。从青草发芽至入伏前，山羊肥壮，鲜嫩可口，肥瘦香间，膻味极小，加上徐州特有的精制辣椒油，佐以青蒜、香菜、各种香料烹制，其味香醇汁厚不腻，汤色美白令人胃口大开
良定击础室引妈职常织在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举，从2002年7月11日正式命名为伏羊节，彭城人特别重视。首届伏羊节由罗广金先生创意策划，全面组织，在中山饭店彭城啤酒厂大力的支持下，全市有100余家饭店参与，民俗学会《彭城晚报》作为主办单位，《徐州日报》、《都市晨报》、徐州电视台给予了大张旗鼓的宣传，《新华日报》在七月十三日刊登《徐州》。江苏电视台在新闻联播中介绍了徐州首届伏羊节的热烈场面，以后每年入伏之日延续举办伏羊节，已经成为徐州公认的民俗文化
伏羊节期间，彭祖圣火传递遍及淮海经济区11个市县，行程3000公里；江苏省商务厅、江苏省烹饪协会和南京、苏州、无锡、泰州、连云港、淮安、宿迁等地商务部门负责人及餐饮界代表出席开幕式；省内外餐饮同行和外地游客3万多人来到徐州，与徐州市民一起共享伏羊美食。活动达到预期效果，取得圆满成功。
彭城大地，人杰地灵，孕育了两汉文化和徐州民间传统文化，伏羊文化就是民间传统文化之一，她的由来，主要是因徐州人喜爱在伏天吃伏羊而得名，如今徐州人的这一风俗习惯已经名扬整个淮海经济区，伏羊汤也成为徐州著名的风味小吃。 伏羊汤本为冬季御寒之佳品，徐州人却酷爱在三伏天饮用，主要是因为：首先，羊在经过春冬两季的滋养，膘肥肉嫩，其肉炖出的汤味醇，膳味小。其二，三伏天，中国（徐州）彭祖伏羊节人们体内积存积热，饮用了家有羊油，醋和香菜的羊肉汤后，全身冒汗，驱散了体内的积热。第三，羊肉本身就有滋补的作用，一直以来都是作为补品，自有其一番妙用。徐州人在伏天吃伏羊喝羊肉汤的习俗年年大增，有万人空巷吃伏羊的壮大场景，全羊馆、羊肉馆、烧烤城遍布彭城大街小巷。各式各样的羊肉馆也打出了自己的品牌和特色。“下淀”、“歌风”“高皇”等羊肉馆品牌店，妇孺皆知，在过去几年徐州人吃伏羊主要是在中晚餐，而今的徐州早饭也要吃伏羊。这些都表现出徐州人对羊肉的酷爱。 徐州人在伏天吃伏羊，不仅仅羊肉是肉类一个品种，最重要的还是在于它的药用价值。在古代史书和医书中都有记载，《食疗本草》中对羊肉、羊肚、羊肝、羊心、羊骨等的食疗作用分别进行了简述，元朝的贾铭在《饮食须知》中对羊肉的药用价值及饮食方式作了介绍。明代的李时珍在《本草纲目》中称“羊肉甘热无毒。食之肥软益人，治冷劳山岗疾痢，妇人赤白带下，疗筋骨急强，虚劳益气，利产妇。”在明朝李时珍参定的《食物本草》中介绍了羊的产地、品质以及食疗作用和饮食宜忌，并且记载了羊肉食疗方法的26种，羊肾“主补肾气虚弱，益精髓。羊肝“味苦、寒，主补肝治肝风虚热。”羊心“主补心过忧患膈气。”羊肺“主补肺，止咳嗽，去风邪。等等的说法，均反映出了古代人食用羊肉的目的，即祛病健身。
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