黄豆腐

黄豆腐是豆露游剂意论延笔配艺腐的一种。做成后的黄豆腐，因需用麻线栓挂而呈十字花纹，我们素常见到的大多是白豆腐里离认单话宜头解，这种豆腐却是黄色，真率商矿纸汉围深布方方两寸。看之，娇嫩欲滴利，食欲大增;食之，滋嫩可口，满口留香。

• 中文名称 黄豆腐
• 主要食材 豆腐
• 分类 小吃
• 口味 滋嫩可口
• 配料 盐

做法

　　每一步都是在资深妇女的掌握下进行着。尤其在点膏的时候，必须十分讲究，俗话就说'豆腐好不好，全凭石膏放得巧'。倘塘豆腐选粒是来自高山上未曾施肥的黄豆，用该地特有的黄石碴矿泉水浸泡后，往往用石磨耐心地磨出来，然后进行烫浆滤渣、酸浆点制、包块成形、火煮染色、上串吊挂等工序，最后形成开小镇上独特的一景--云南十九怪--倘塘豆腐栓着买。每年秋收过后，只见在石板镶砌而成的街道两边，金黄色的豆腐从瓦房檐口垂落下来，买者只消选中其中一挂，主人便用剪子剪下来，成串地带走。隐隐约约地还可以看见在楼上悬挂的玉米串串，其实生活的实质就是这样的连接，一个丰收的年成就这样把日子推向沉静的冬天。

　　工艺

　　黄豆腐来自的制作工艺比一般的豆腐讲究，从选豆，碾碎，到煮浆，再到点膏，压制，

营养价值

　　割块炒食，黄色不360百科染，其香绕梁;成块煎食，油而不腻，温润不火;烧烤干蘸，热血润肺，舒筋暖胃;拌酸菜煮食，清爽开胃，消暑解渴;登得喜宴，伴得旅途。