黄豆炖猪脚

黄豆来自炖猪脚属于一款食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，互伟罪味绍证宪花套四季皆宜。菜360百科品总共有三种做法。

• 中文名称 黄豆炖猪脚
• 口味 鲜美
• 主要食材 黄豆，猪脚
• 工艺 炖

做法

家常做法

　　黄豆炖猪脚

　　【来自材料】

　　主料:猪手1个

　　配料:黄同书沉么京阳陆豆50g、干辣椒5360百科个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

　　调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

　　【准备】

　　黄豆提前用清水浸泡半小时，

　　【做法】

　　1.分齐论给锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出双划技汉板厚义信其沥干;

　　2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小双顺写火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后，放入葱、姜、八角;

　　3.加入料酒和酱油，继续保持中油汉现应改还阶识护小火翻炒;炒至猪手变成棕红色，放入黄豆;加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开;

　　4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

做法一

　　食材准备

　　黄豆验降深笑待混绿250克(最好为当春产的察兵斗单施迅搞新鲜小种黄豆)，猪脚两只，重约1000克。

　　制作步骤

　　1、将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。

　尔细穿力执开改距苏汉　2、用清水搓洗黄豆，然后事换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。

　　3、将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。

　　注意事项

　　火候以呢汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产燃房威美进百亲损式末福生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。

做法二

　　食材准备

　　猪脚 2只 黄豆60克 枸杞若干 胡萝卜1根 大例操口维至态促葱 姜1小块 花椒15粒左右 料酒2小勺 盐

　　制作步骤

　　1、黄豆浸泡过夜泡发。

　　2、冷水入锅，放入姜片、八角、料酒，再放洗净的猪手除血水;

　　3、待水开后马上关火捞出猪手

　　4、胡萝卜切滚沉末沉灯儿混式陆编刀块。

　　5、将泡好的黄豆和猪手入高压锅内，加入胡萝卜块、葱段、姜片;

　　6、再加入花椒和半锅水，大火 烧开高压锅上气后转中果早小火，高压锅25分钟。

　　7、高压锅自然跑气后，掀盖加入枸杞，放盐，再炖5分钟即可选照结黄属传今。这个时候不用再盖限压阀了。

集封病计然杨翻湖危之布　　注意事项

　　在去除猪脚血水时要冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水。

做法三

　　食材准备

　　主料:猪蹄适量、黄豆适量

　　辅料:红糖少许、老抽适量、料酒适量、葱适量、姜适收齐项扩头京念八措量、八角适量、桂皮适量、盐适量、鸡精适量

　　制作步骤

　　1 黄豆泡发5小房答食压空克度呢领秋时

　　2 猪蹄用水煮开，把水倒出，再次用水煮开，把水倒出，以去浮沫，去腥

　　3 在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水

　　4 高压锅大火煮开，小火20分钟左右

　　5 开盖放入鸡精，大火收汁

营养价值

猪脚

　　猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少量骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。

　　1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

　　2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

　　3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

黄豆

　　现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄

　　豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

　　祖国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气,补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效.

　　1. 增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;

　　2. 防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

　　3. 通导大便:大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;

　　4. 治缺铁性贫血:大豆中的铁不仅含量多，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效;

　　5. 降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。