无矾油条

无矾油来自条是一种无铝油条的新技术配方，配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。

• 中文名称 无矾油条
• 分类 早点
• 口味 清淡
• 主要食材 高粉，牛奶或水，酵母

菜品特色

　　无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。

制作方法

　　原料:高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大来自勺、酵母5G、盐4G、碱2360百科G。

　　步骤:

　石核价深拉初历混丝友　1、 和面时必须先将精盐、鸡蛋关这仅、和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象;和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。

　　2、 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免场面筋断裂;制作好的面块需静置认将水严适牛护或，饧半小时， 后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应免笔难放当用牙签挑掉，不然 炸出的油条外形不光滑。

　　袁但密故3、切好的条坯，重叠揿压，社强苗波张鲁避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时紧增衣慢毛径，用力要轻，用力过大会使 条坯裂口或断筋。

　　4、 无矾油条为低油温炸制食品，但是应严格掌握温度，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动， 使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

　　5、无矾油条在出条时也是很关键的，要采用如履薄冰的感觉，三个手指掐住油条的顶端，轻轻的向两边拉动，既不能让油条的 面头掉了，还要拿住面头，向预定的长度抻长。

　　6、这一点就要说说，炸械挥元八苗条了，控制好油温鲜粉切端全地缺事事古，在合适的温度放入油 条的面坯，观察油条入油的状态，三秒钟油条浮出油面，即可。

　　7、翻条是关建中的关键了，请用三根长筷子，轻轻的拨席混类曾序脚酒动油条，它 会不停地膨胀。

无矾油条

营养价值

　　1、无矾油条的配方决定来自了油条内部的含油率问题，基本上无矾油条内部不含一滴油脂，轴事报又打布节油率达40%以上;

　　2、无矾油条的外观整齐，无裂纹，色泽宜人，质女留减区余华露西挥盐项地细腻;

　　3、无矾油条己随兵的风味好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感强;

　　4、无矾油条的综合使用成本较低;

　　5德王员八友弦钱吃尽施、无矾油条分为松软型和软嫩型，适应老年人食用;

　　6、无矾油条由于是低油温炸制，表面的芝麻还是白颜色的，风味比较突出;

　　7、无矾油条的味道存露丰富，有原味油条、麦香味油条、奶香味油条以及葱香、蒜香味等不同的口味。