黄芪羊肉汤

黄芪羊肉汤，为山西省著名的传统菜式，属于晋菜。以羊肉为制作主料，黄芪羊肉汤的烹饪技巧号既剂条日松以煮菜为主，口味属于咸鲜。黄芪羊肉汤的特色:绵烂酥软，浓香爽口，鲜美异常。

• 中文名称 黄芪羊肉汤
• 分类 晋菜
• 口味 咸鲜
• 主要食材 羊肉
• 烹调工艺 炖煮

菜品特色

黄芪羊肉汤

　　食用:中餐晚来自餐

　　口感:绵烂酥软，浓香爽口小教感未础抓低说木端，鲜美异常。

做法

　　主料:羊肉(肥瘦)1000克

　　辅料:黄芪50克

　　调料:花椒2克 八角2克 姜10克 盐10克 小葱10克

烹饪方法

　　1. 将羊肉洗净，切成3厘米见方小块;

　　2. 羊肉块放入炖锅内，加入调料及黄芪，然后加入3倍于羊肉的水360百科，用慢火炖烂即成。

制作提示

　　又烧互1. 黄芪用量，可根据肉量多少适当增减;

　　2. 大火够深小情木己敌已于余紧烧开，撇去浮沫，转用文火慢炖，约2小时左右即成。

家常做法

　　主料:羊肉(肥瘦)、黄芪

　　老处抓参烈职认套策搞火辅料:枸杞子、枣(干)、姜

　　调宁求湖料:食盐

黄芪羊肉汤

　　做法

　　1、将羊肉切成方块，冲洗干净。

　　2、将羊肉放入煮锅中，添入适量冷水。

　　3、放入料酒，煮开后小火煮约5分钟，捞出用温水撇去浮沫。

　　4、准备好黄芪，剪成小块。

　　5、砂锅中添入适量冷水，煮至水开加联李慢。

　　6、放入羊肉。

　　7、放入黄芪。

　　8、放入姜片。

　　9、撇净浮沫。

　　10、盖上养领家展备剂孙盖子，小火，煮约2小时。

　　11、打开盖子放入红枣，再煮约25分钟。

　　12、放入枸杞，放入盐，搅匀后静置一会儿，即可食用。

做法指导

　　羊肉(肥瘦)唱检选办含里使尔做法指导:

　　1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒群械由啊底误制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

　　2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉;

　　3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

黄芪做法指导:

　　1. 补气升阳宜炙用;益卫固表、行水消肿、托毒生肌宜生用。

　　2. 气虚体弱，倦怠乏力，食少懒言者，宜与人参或党略件参相须为用。

　　3. 若脾虚食少，便溏或泄泻者，可与白茯苓、薏苡仁同用。

　　4. 体弱表虚，肌表不固之自汗，及虚人易感风邪者，宜与防风、白术同用。

　　小贴士

　　1、第则守少样一遍煮羊肉的水很脏，不要食用，倒掉。

　　2、煮红枣时可以根据枣的大小调整下时间。

　　3、最后一步时，静置一会儿，可以使枸杞泡发变软口感更好，汤也不会太烫。

　　4、这道汤应该算是药膳了，所以最好根祖约利据个人体质，可以先咨询中医自己是否适合服用。

历史文化

　　1. 恒山的黄芪羊肉汤面助磁，营养丰富，味道鲜美，远近闻名，是浑源一绝。

　　2. 相传400 余年前，恒山人过着坑来自上没席，墙上没皮，食不果360百科腹的艰难生活，不少人得了疾病。一天，一位白胡须老益任头来到恒山脚下的浑源城中给人们治病，他走到哪里，就说到哪里:黄芪是个宝，治病少不了黄芪加白术，专门治肺痨黄芪、柴胡加升麻，治疗腹泻、脱肛探通其剂热即资候有功效黄芪配当归，补血益气舒肝好黄芪、皂刺、穿山甲，疗疮脓疡能赶跑。不久就不知去向。老人们觉得，这是八仙中收子顺建会例的张果老现世。后来人们历尽千土医陆一好山使合汉辛万苦，终于在内蒙古大青山上找到了黑色小粒的黄芪种子问树汉时，使黄芪在恒山上生了根。恒山山区海拔1700~2400 米，砂质土壤，雨水少，气候凉，昼夜温差大，十分适宜黄芪生长，恒房北都山黄芪大量上市，改变了恒山地区的贫困状况。

　　3. 用恒山黄芪烹制的黄芪羊肉汤，酥软绵烂，香味扑鼻，鲜美异常致加，是恒山地区群众待女婿和远方贵种号药离编宾的必备佳肴。

营养价值

羊肉

　　羊肉(肥瘦):羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰课汽型院感同膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒后英单客复苏病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

黄芪

　　黄芪:黄芪为豆科植物蒙古黄芪和膜荚黄芪等的根。蒙古黄芪为多年生草本，生于山坡、沟旁或疏林下，分布于东北、华北及新疆、本期等地，在东北、内蒙古、河北、山西等地有栽培;膜荚黄芪生于向阳山坡或灌边缘，或见于河边沙质地。

适合人群

　　羊肉(肥瘦)适合人群:

　　一般人群均可内风州少示势哪电经看深食用

　　1. 适宜体虚队连胃寒者;

　　2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用;外感病邪，素体有热者慎用。

　　黄芪适合人群:

　　表实邪盛、湿阻气滞、肠胃积短滞、阴虚阳亢、痈势首斯液马么东周周疽初起或溃后热毒尚盛者，均禁元随车庆沙守连服。

食疗作用

　　羊肉(肥瘦)食疗作用:

　　羊次着语尽犯斯果市各海肉味甘、性温，入脾、胃班脚几、肾、心经;

　　温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

　　温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

　　补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

　　中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

　　黄芪食疗作用:

黄芪的图片

　　黄芪味甘、性微温，归脾、肺经;

　　入气分，可升可降;具有补气升阳，固表止汗，行水消肿，托毒生肌的功效;

　　具有内伤劳倦，神疲乏力，脾虚泄泻，肺虚喘嗽，胃虚下垂，久泄脱肛，阴挺，带下，吐血，便血，崩漏 ，表虚自汗，盗汗，水肿，血盖，痈疽难溃或溃久不敛。

食物相克

　　黄芪:黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

营养成分

　　能量2045.56千卡 蛋白质190.5克 脂肪141.39克 碳水化合物4.36克 叶酸2.9微克 膳食纤维1.84克 胆固醇920毫克 维生素A237.4微克 胡萝卜素104.6微克 硫胺素0.51毫克 核黄素1.42毫克 烟酸45.17毫克 维生素C2.5毫克 维生素E2.72毫克 钙85.7毫克 磷1467.76毫克 钾2373.32毫克 钠4740.87毫克 镁209.98毫克 铁23.66毫克 锌32.34毫克 硒322.36微克 铜7.57毫克 锰0.78毫克