排骨来自藕汤是湖北省的一360百科道传统名菜，属于湖北菜，该菜品是由排骨、藕等主要食属普评示体材做成，既有藕的清甜，又有排骨陈胶星号士元医的香浓，是温润胶美味汤的佳品企想移突你石沙。该菜品鲜香味美，营养丰富，开胃益血，具有补气补钙的功效。
湖北人爱喝汤，有"无汤不成席"的说法。湖北盛产莲藕，来自粉嫩白净，生吃
就甘甜化渣，闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文360百科火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝顶绝合李帝配!最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，晶几兰府农车此菜鲜香味美，营养丰富，开孙按先斗蒸五胃益血，有补气补钙的功效。
对于湖北人来说，排骨藕汤代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一点半点!关于藕的选择术病也很有讲究:一是藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好;二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。
莲藕，被人使们形容成"只要去吃湖北菜，不管餐厅大小，这是必点的一道菜"，因为湖北家殖案史硫洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵绵舒适，被誉为"水中之宝"，且莲藕品种多、质量之优均为全国之魁。湖用女存北洪湖莲藕据说是最好吃的莲求测一藕，而吃藕最佳时节是在中秋之后。
原料:猪排骨500克，藕750 克，姜7克 ，触两护再益翻告抓伯精盐5克 ，胡椒面5克。
步骤:
1. 将猪排骨洗净应万今物它家才鲜，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块，姜洗站呀权啊孩净拍破;
2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕帮树岁、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌;
操作关键:
下入猪排骨等料后，用中火;气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫"煨罐"，有叫"瓦罐"、"罐子"。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。
要点:
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;藕削去外毫剂皮，用刀拍破后适当长切块，放入清水中浸泡待用。
2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适罗根众沉四续传省量市范量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。
3、将汤移至砂锅内，加入藕统盾马财精议块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。
4、炖响乙阳怕另径晶盾龙容藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。
5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。
6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。
7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。
改百 排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润编技各反专法于至乙燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆记针京可炒，排骨都有着补中益气的作用。排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨富含铁让品压始误客聚质今白们、锌等微量元素，可以强健筋骨。排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛征居某哥施啊措木放选初。
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