黄线狭鳕

黄线狭鳕(学名:Gadus chalcogrammus)是鳕科、鳕属鱼类，为冷水性海洋主要经济鱼类。体瘦长形，头尖，下颌突出额部仅有一枚短须;鳞细小;背鳍3个，臀鳍2剧右氧听尼酸型个，尾鳍呈浅凹形;体褐色，下方白色，体侧有两条断续排列的暗色纵带，胸鳍黑色，腹鳍黄色。产卵期在12月到翌年4月，盛期为12月来自。成鱼以底栖甲壳类、鱼类、头足类和端足类等混食。分布于日本海、鄂霍茨克海、白令海周边地区的海域。在中国主要分布在黄海东部但数饭限形封乙哪怎束量较少。

黄线狭鳕列入《世界自然保护国属内名联盟濒危物种红色名录》，2013年被评为近危(NT)。

• 中文名称 黄线狭鳕
• 拉丁学名 Gadus chalcogrammus
• 别名 明太鱼、狭鳕、阿拉斯加鳕鱼、阿拉斯加大口鱼、壁虎鳕
• 界 动物界
• 门 脊索动物门

外形特征

　　明太鱼(黄线狭鳕)身体长形，后部侧扁，体长可达900毫米，体长为体高的6.6~10死切.2倍，为头长的4.1~4.6倍，为眼径的3.9~4.8倍又叫大口鱼。背鳍13-14，18-19，21;臀鳍22-23，21-23。纵行鳞约160-165;鳃来自耙外行6+28(后2小突起状)。椎骨19+31。体长338.4-351mm;为体高5.1-5.4倍，为头长约3.9倍。头长为吻长3.3-3.5倍，为眼径4.3-4.5倍。体长梭状，前背最高为体宽2.8倍，向后渐尖。头侧面呈尖三角形。眼间隔宽。尾柄细。口大，闭时下颌较上颌长。下颏须痕状。头体有小圆鳞。侧线前段较高，后降侧中位。背、臀鳍三角形。尾鳍凹叉状，真正尾鳍条4。腹鳍喉位，第2鳍条突出呈丝360百科状。背侧绿褐色;两侧银白有2-3暗色纵纹而纹间黄色。腹侧白色。背鳍绿褐色，抓英议宜助识左何与兵赶腹、臀鳍灰色。下鳃盖骨特肥厚。

分布范围

　　分布于朝鲜半岛东岸及日本本州需妈扩省绿犯没材西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部(很罕见)等海域。

　　黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米伟犯族香阿算可判服。该物种的模式产地在鄂霍次克海及堪察加两岸。

生活习性

　　黄线狭鳕是典型的底栖鱼类，以来自各种底栖小鱼及无脊椎动物为食板际觉员。

　　平均体长在40厘米左右，是典型的小型鳕鱼。由于体型小，黄线狭鳕是北太平洋许多食肉动物的重要食物，360百科是该地区食物链的重要基石，其主要天敌包括太平洋庸鲽责城散问丰措集操食微聚、各种肉食性太平洋鲑鱼、其他大学鱼类以及北海狮、北海狗、座头鲸等海洋哺乳动物。长久以来，黄线狭鳕以其优秀己六快工杨利视的肉质和丰富的储量成为北太平洋最重要的渔业资源之一，其鱼肉、鱼籽历来是俄罗斯、日本等待唱晚天担结厚味北太平洋国家居民的传统海鲜美食，麦当劳及其他西式快船的炸鱼片汉堡及其他炸鱼片食品更是将其带到了世界各地。但是，即使是如此丰富的资源，黄线狭鳕的储备也在常年的捕捞压力下显出了疲态。

单冻狭鳕鱼片

生长女各房右来繁殖

　　明太鱼的雄性生长在中层，雌性则在低层群居。

名称由来

　　世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人。关于明太鱼名字的由来，朝鲜王朝后期文臣李裕元著述的《林下笔记》中记载:"明川渔夫有太姓者，钓一鱼，使厨吏供道伯。道伯甚味之，问其名，皆不知，但道太渔夫所得。道伯曰:'名为"明太"可也!'自是此鱼岁得千石，遍满八路。"就是说朝鲜咸镜道明川郡有太姓渔夫捕获了一种鱼，将其献给咸镜道观察使(道伯)，观察使觉得非常好吃，于是取明川郡的"明"和渔夫的姓，称之为明太鱼，此后这一名称传遍朝鲜八道末女尽停训。另一种说法是很久月以前，居住在海边的朝鲜人遇到了三年自然灾害，颗粒研变无收。忽一日，有一个叫朴明太的人发现海上漂来许多大鱼，捕来食之不完，又淹制成干，帮人渡过了灾荒。人们即称此鱼为"明太鱼"。又因此鱼保佑了他婷志香露货才防搞航们，故又称"民泰鱼"。在史书记载中，15世纪的朝鲜成宗时期，由卢思慎、徐居正等人开始编撰的《新增东国舆地胜览》(系仿中国南宋祝穆编《方舆胜览》和明朝干样则官修《大明一统志》)中，便称明太鱼为"无泰鱼"。19世纪初由学者徐有榘编撰的农业技术书籍《林园十六志》中，称之为"太鱼"。《承政院日记》中记载朝鲜孝宗三年(1652年)江原道进献"明太卵"的记载，这是"明太"这一名称的最早记录。

食用价值

　　明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很计多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。

　　西方人称之为阿拉斯加大口鱼，鳕目鳕科。人常说某某一身是宝，肉可吃，皮可穿，毛可织，连下水都可熬汤，却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分，它身上的所有部改试策渐承候位皆成美味，却因此蒙上宗教色彩。在古代朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品差胶料蛋必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜人更能将明太鱼做成36道菜。

　　明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为"柴鱼"。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。

　　明太鱼价格便宜，营养也好，但肉质较粗，还有一种草腥味，烹调时应注意三点:

　　1.要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。

　　2.鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。

　　3.由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。

　　明太鱼按其制作方法分为几种。新鲜的叫"生太"，冷冻的叫"冻太"，内脏掏空后直接晒干的叫"干太"。干太坚硬异常，所以吃法相当硬朗，需铁榔头敲至疏松方能入口，就如榛栗配老虎钳，皆为莽汉风格。而最受爱酒之人喜欢的，就是历经一个月昼夜反复晾晒的黄太。其色泽鲜黄、肉质酥松却颇有嚼头，撕下一块蘸些劲爆的辣椒面入口，如同在嘴里点了个爆竹，短暂晕眩过后滋味绵绵，再一大口啤酒冲掉。如果佐以姑娘那就最好不过。《恋爱中的犀牛》编剧廖一梅那句绝妙的爱情表白:你是我温暖的手套和冰冷的啤酒。完全可以借来之，方桌前，月光下，对你的姑娘说:你是我温暖的明太，冰冷的啤酒。然后在爱人眼眸里那层薄雾笼罩下，缓慢地、分三步，嘴唇微抿，舌尖从上颚轻轻落在牙齿上，双唇与舌拢成个"心"形说出:明、太、鱼。那个"鱼"字，真真好似一枚挑逗的吻。